Време: 3 сата и 40 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6 - 8

Такоси са ребрима динстаним у порто-у са три укуса чилија - рецепт корак по корак.

Састојци:

• 1,3 кг говеђих ребара, без масти
• 1/4 шоље уља од каноле
• 3 шоље пилећег бујона
• 2 сушене паприке анчо поблано, без семенки
• 2 сушене паприке из Новог Мексика, без семенки
• 4 сушене паприке каскабел, без семенки
• 1 велики црни лук, исецкан
• 6 ченова белог лука, млевених
• 1 шоља сувог црвеног вина
• 1/2 шоље портског вина
• 12 гранчица тимијана
• 16 кукурузне тортиље за такосе

Прелив:

• Бели сос на бази крем сира (видети рецепт)
• Кисели црвени лук (видети рецепт)
• Поврћни релиш са чили папричицом (видети рецепт)
• Цилантро

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, инчо паприка, Каскабел бибер, црвено вино, лука, такоси, тимијан

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 180°C (350°F). Зачините ребра са свих страна сољу и бибером. Загрејте уље од каноле у ​​великом холандском лонцу на средњој ватри. Запржите ребра са обе стране, укупно око 8 минута. Пребаците на тањир.
  
  У међувремену, помешајте чорбу и сушене чили папричице у средњој шерпи и доведите до кључања. Склоните са ватре и оставите да одстоји 15 минута.
  
  Извадите све из котла. Сачувајте 3 кашике уља, додајте црни лук и кувајте, мешајући, док не омекша, око 5 минута; додајте бели лук и кувајте 1 минут. Сипајте црвено вино и порто и крчкајте на лаганој ватри, мешајући, око 12 минута. Додајте мешавину тимијана и чилија; пустите да прокључа и вратите ребра у шерпу. Поклопите, ставите у рерну и кувајте док месо не омекша, око 2 сата и 30 минута.
Корак 2
• Ставите ребра у чинију; одвојите месо од костију. Процедите течност у чинију и баците вишак масноће. Преосталу течност сипајте у тигањ и доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте, повремено мешајући, док се не згусне, 10 до 15 минута. Зачините сољу и бибером. Додајте месо и промешајте да се месо премаже сосом. Напуните тортиље месом и прелијте цилантром, сосом од чили кон кесо, киселим луком и сосом од зелене чили папричице.
  
  Рецепт за тако са кратким говеђим ребрима: Такоси са кратким ребрима од бирије динстани са анато пастом.
  
  

  Чили кон кесо

  
  Ставите 1 кашику (15 г) путера у шерпу и истопите на средњој ватри. Додајте 1 кашику брашна. Кувајте 1 минут. Полако умешајте 1 1/4 шоље загрејаног пуномасног млека; мешајте док се не згусне, око 5 минута. Склоните са ватре и додајте 3 шоље ренданог сира Монтереј Џек и 1/4 шоље ренданог пармезана; зачините сољу и бибером. Послужите сос топао.
  
  

  Кисели црвени лук

  
  У шерпи прокувајте 3/4 шоље сока од лимете, 1/4 шоље црвеног винског сирћета и шећера, и 1 кашику соли. Склоните са ватре и оставите да се хлади 5 минута. Помешајте са 1 танко исеченим црвеним луком у чинији; охладите и ставите у фрижидер на 4 сата, повремено мешајући.
  
  

  Сос од зеленог чилија

  
  Пропржите 2 паприке поблано са свих страна; пребаците их у чинију, покријте и оставите да одстоји 10 минута. Уклоните семе. Помешајте у чинији са 4 исецкане паприке. папричице пикиљо, 1 кашика меда, 2 кашике уља од каноле, сок од 1 лимете, 1/4 шоље сецканог цилантра, со и бибер; оставите да одстоји 15 минута пре сервирања.

Гласови: 1