Срдачан и здрав минестроне са три врсте махунарки

Гласови: 2

Време: 2 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 531, укупне масти 12 Г., засићене масти Г., протеини 23 Г., угљени хидрати 87 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Италијанска минестроне чорба је као мешавина направљена од свег поврћа из фрижидера, сваки пут стварајући нови укус. Ова минестроне чорба се прави од три врсте махунарки: белог пасуља, леблебија и зеленог пасуља, и веома је заситна, хранљива и здрава. Основа чорбе је мирисна чорба, богата укусима пармезана и зачинског биља. Можете је направити унапред и чувати у фрижидеру. Печени парадајз и пржена панчета додају живописан укус минестронеу. Послужите је хладног дана и уживајте уз топли хрскави хлеб.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Минестроне

8 шољица пармезана и зачинског бујона, рецепт испод
4 печена парадајза, исецкана, рецепт испод
2 кашике маслиновог уља + додатно за преливање
1 комад пармске пршуте, дебљине 0,3 цм, око 100 г (по жељи)
1 црни лук, исецкан
2-3 стабљике целера, ситно исецкане
2 шаргарепе, ољуштене и ситно исецкане
4 чена печеног белог лука, видети рецепт за печени парадајз
1 црвена љута папричица, ситно исецкана или танко исечена (пожељно Фресно или Холандез)
0,5 кг ситног кромпира, исецканог или 1 шоља фине тестенине
1 конзерва (425 г) конзервираног белог пасуља, оцеђеног
1 (400 г) конзервирани леблебија, оцеђен
150 г свежег танког зеленог пасуља, исеченог на 3 дела
1 мала веза ескароле или блитве, исецкане
Кора лимуна
Пармезан, рендани за сервирање
Врућ хрскави хлеб за умакање

Чорба са пармезаном и зачинским биљем

1 велика кора, одсечена са блока пармезана (или неколико мањих кора)
Гомила свежих гранчица тимијана, першуна и рузмарина везаних канапом
1 црни лук, ољуштен и исечен на 4 дела
2 стабљике целера, дијагонално исечене
2 шаргарепе, исечене дијагонално
Кора 1 лимуна
2 свежа ловорова листа
4 шоље пилећег бујона
12 кашика (3 л) воде

Печени парадајз

24 парадајза на чоколади или великих шљивастих парадајза
Неколико ченова белог лука, згњечених
Маслиново уље за темељно преливање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пршута, лук, целер, шаргарепа, бели лук, чили папричица, кромпир, бели пасуљ, сланутак, зелени пасуљ, салата од скароле, блитва, кора лимуна, Пармезан сир, ражени хлеб, тимијан, першун, рузмарин, лимун, ловоров лист, бујон

Припрема јела према рецепту:

Оставите са стране или припремите чорбу и печени парадајз.
Загрејте велики лонац или холандски лонац на средње јакој ватри, додајте маслиново уље и кувајте неколико минута, повремено мешајући. Додајте пршуту и кувајте, мешајући, неколико минута. Додајте сецкани лук, целер, шаргарепу, бели лук и чили папричицу, заједно са сољу и бибером. Ако користите кромпир, додајте и њега. Ако користите тестенину, прокувајте воду у посебној шерпи, додајте тестенину и кувајте према упутству на паковању док не буде ал денте. Охладите тестенину и попрскајте маслиновим уљем. Поклопите и оставите са стране. Поклопите шерпу и кувајте поврће 10 минута, повремено мешајући.

Додајте бели пасуљ, леблебије, припремљену чорбу и печени парадајз. Доведите супу до кључања и додајте зелени пасуљ. Поново доведите супу до кључања, затим искључите ринглу и оставите да се охлади. Готову супу чувајте у фрижидеру.
За подгревање супе: Ставите супу на средње јаку ватру. Загрејте хлеб у загрејаној рерни. Када супа прокључа, умешајте кувану пасту, ескаролу и мало лимунове коре. Искључите ватру када се паста загреје. Послужите супу у плитким чинијама са хлебом за умакање, посутом сиром и преливеном маслиновим уљем.
Чорба са пармезаном и зачинским биљем

У шерпи помешајте кору пармезана, гомилу зачина, црни лук, целер, шаргарепу, кору лимуна, ловоров лист, пилећу чорбу и воду и доведите до кључања. Затим смањите ватру. Крчкајте најмање 1 сат, па шупљикавом кашиком извадите кору, зачинско биље и поврће.
Печени парадајз

Загрејте рерну на 260°C.

Поређајте парадајз у једном слоју на један или два плеха за печење. Распршите бели лук између парадајза, попрскајте маслиновим уљем и зачините сољу и бибером. Пеците парадајз док му кожица не испуца и не почне да се загрева, око 30 минута. Охладите парадајз довољно да се може држати у руци, а затим га ољуштите. Ставите га у чинију.