Минестроне супа - класична

Гласови: 20

Како направити минестроне супу - класичну

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Минестроне супа, што се са италијанског преводи као „велика супа“, једно је од најстаријих јела у Италији. Припрема се још од античког римског доба. Пошто се минестроне сматрао јелом за сиромашне, никада није постојао строг класичан рецепт. Кључ је био да супа буде густа и богата сезонским састојцима. Користило се преостало поврће које је домаћица имала. Ако је месо било доступно, супа би се правила са месним бујоном; ако није било меса, уживала би се у вегетаријанској верзији. А када је задесила јака суша и жетва поврћа била оскудна, измишљена је идеја да се у минестроне дода пиринач и тестенина. Упркос својој свестраности, минестроне се одувек сматрао здравом и хранљивом супом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/3 шоље маслиновог уља
1 шоља сецканог лука
1 шоља сецкане шаргарепе
1 шоља сецканог целера
0,5 шоље сушеног белог пасуља, претходно натопљеног
1 ловоров лист
Гранчица тимијана
4 шоље говеђег бујона
Кора пармезана (по жељи)
2 шоље конзервираног парадајза у сопственом соку, са соком
2 шоље сецканог кромпира
2 кашике тиквица, исецканих на коцкице
2 шоље исецканог савојског купуса
1 шоља тестенине са малим шкољкама
Песто сос, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Савојски купус, бели пасуљ, парадајз, тиквице, тестенине, шаргарепа, целер, кромпир, ловоров лист, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у шерпи. Додајте лук и пржите док не порумени, 5-7 минута. Затим додајте шаргарепу и целер и кувајте на лаганој ватри 5 минута, повремено мешајући. Додајте пасуљ, ловоров лист и тимијан и мешајте 1 минут.
Сипајте чорбу у шерпу, додајте кору пармезана (по жељи), парадајз и њихов сок, па зачините сољу и бибером по укусу. (Ако користите пармезан, имајте на уму да ће и он ослободити со. Пазите да не пресолите.) Доведите до кључања и крчкајте сат времена. Затим додајте кромпир, тиквице и купус. Крчкајте још 20 минута или док поврће не омекша.

Пред крај кувања додајте тестенину, покријте шерпу поклопцем и крчкајте 10 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Сипајте минестроне супу у чиније и промешајте пре сервирања. песто сос.

Аутор рецепта - Мишел Ерватер је ауторка кувара.

Категорије:

рецепт / Супе / Супе са тестенином и житарицама / Италијанска кухиња

Слични рецепти