Минестроне са тостом од бурате

Гласови: 1

Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 18 порција
Калорије 317, укупне масти 17 Г., засићене масти 7 Г., протеини 15 Г., угљени хидрати 28 Г., влакна 4 Г., холестерол 29 мг, натријум 570 мг, шећер 4 Г.

Овај рецепт је довољан за велику шерпу супе. Можете је јести целе недеље или замрзнути део за други пут. Ако то урадите, немојте одмах додавати тестенину, јер ће се супа претворити у кашу. Приликом кувања, додајте кору пармезана у минестроне. То ће обогатити укус супе и дати јој дивне умами ноте. Послужите минестроне са хрскавим, топлим бурата тостом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Минестроне

1 шоља сушеног белог канелини пасуља
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља, плус још за преливање преко супе
50 г панчете, ситно исецкане
1 велики празилук (само бели и светлозелени делови), преполовљен по дужини и танко исечен
2 велике шаргарепе, исечене на коцкице
3 стабљике целера, исечене на комаде
1/4 шоље парадајз пасте
4 чена белог лука, ситно исецкана
2 кашичице сецканог свежег рузмарина
1/4 кашичице љуте црвене паприке
2 литра благо посољене пилеће чорбе
1 конзерва (425 г) конзервираног пасираног парадајза
2 ловорова листа
1 кора пармезана (5 цм) + рендани пармезан за сервирање
2 шоље ољуштене и исецкане бундеве
1 велика глава ескариле, очишћена и крупно исецкана
1 шоља диталини тестенине
1/4 шоље сецканог свежег першуна

Здравице

10 кришки сеоског хлеба, пресечених на пола
1 чешње белог лука, згњечено
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
2 контејнера од 220 г бурата сира
Сушене љуспице оригана и црвене паприке, за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Диталини паста, бели пасуљ, пасирани парадајз, мушкатна тиква, салата од скароле, шаргарепа, целер, празилук, Пармезан сир, парадајз пире, љуспице црвене паприке, ловоров лист, рузмарин, оригано, панчета

Припрема јела према рецепту:

Минестроне:

Ставите пасуљ у велику шерпу или чинију и додајте довољно воде да га прекрије за неколико центиметара. Оставите у фрижидеру преко ноћи.
Оцедите и исперите пасуљ. Загрејте маслиново уље у великом холандском лонцу на средњој ватри. Додајте панчету и кувајте, мешајући, док се масноћа не испари, око 3 минута. Додајте празилук, шаргарепу и целер; кувајте, повремено мешајући, док поврће не почне да омекшава, око 5 минута. Додајте парадајз пире, бели лук, рузмарин и љуту паприку у љусци и кувајте још око 1 минут.

Додајте пилећу чорбу, 2 литра воде и пасирани парадајз, прокувајте, затим додајте пасуљ, ловоров лист и кору пармезана. Крчкајте док пасуљ скоро не омекша, 45-50 минута. Поспите са 1,5 кашичице соли.
Додајте бундеву и ескаролу у тигањ и кувајте док сво поврће и пасуљ не омекшају, 15-20 минута. Додајте пасту диталини и кувајте док не буде ал денте, 8-10 минута.
У међувремену, припремите тост.:

Загрејте рерну на 200°C. Распоредите хлеб на два плеха за печење и пеците док не порумени и не постане хрскав, 3-4 минута са сваке стране. Једну страну сваке кришке натрљајте ченом белог лука, премажите маслиновим уљем и поспите сољу и бибером.
Намажите бурату на хлеб и поспите ориганом и љуспицама црвене паприке. Вратите тост у рерну да се загреје кроз бурату, око 2 минута. Попрскајте маслиновим уљем.
Извадите ловоров лист из супе и додајте першун. Сипајте у дубоке чиније и прелијте маслиновим уљем. Послужите минестроне са ренданим пармезаном и бурата тостом.

Савет кувара:

Ову супу можете направити унапред без додавања тестенине. Подгрејте је са диталинијем пре сервирања.