Фокача са буратом „Четири годишња доба“

Гласови: 1

Како се прави - Фокача са буратом и „Четири годишња доба“

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 503, укупне масти 25 Г., засићене масти 7 Г., протеини 17 Г., угљени хидрати 54 Г., влакна 4 Г., холестерол 31 мг, натријум 527 мг, шећер 2 Г.

Ова елегантна фокача је направљена у стилу традиционалне пице „Четири годишња доба“. Сваки од њена четири дела представља различито годишње доба: зелени грашак и артичоке симболизују пролеће, парадајз и босиљак представљају лето, печурке и бундева представљају јесен, а панчета и маслине представљају зиму. Преливена топлом, кремастом буратом, ово је савршено предјело у било које доба године.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 шоља премијум брашна
2 кашичице шећера
2 кашичице инстант квасца
2,5 шоље топле воде (30°C)
11 кашика екстра девичанског маслиновог уља
1,5 шоље крупно сецканих буковача (око 100 г)
1 шоља танко исечене деликата бундеве (око 90 г)
1 кашика сецканих свежих листова рузмарина
1 и 1/4 шоље зелених маслина без коштица (око 150 г)
2 кашике ситно исецкане панчете
1 шоља маринираних срца артичоке (око 150 г), оцеђених
1 шоља замрзнутог зеленог грашка, одмрзнутог (око 100 г)
1/4 шоље сецканих свежих листова босиљка
1 шоља мешаних чери парадајза, преполовљених (око 150 г)
Две посуде бурате од 220 г (4 куглице од 110 г), осушене тапкањем
Млевена морска со, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, маслина, буковаче, бундева, панчета, пахуљице морске соли, рузмарин, босиљак, грашак, Артичоке, чери парадајз

Припрема јела према рецепту:

У посуди миксера помешајте брашно, шећер и квасац. Користећи миксер са куком за тесто, мешајте на малој брзини, додајући топлу воду и 2 кашике путера, док се брашно потпуно не навлажи. Оставите да одстоји 5 минута.
Додајте 2 кашике крупне соли и месите на средњој брзини 5 минута. Тесто ће се стегнути, а затим почети да се опушта. После 5 минута, биће веома влажно и лепиће се само за дно посуде, а не за странице.

Подмажите унутрашњост посуде довољно велике да у њу стане најмање двострука количина теста са 2 кашике уља. Користећи стругач или шпатулу, пребаците тесто у посуду, окрећући је једном да бисте је потпуно премазали уљем. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте док се не удвостручи, око 2 сата.
Сипајте 1/4 шоље уља у плех димензија 45 x 32 цм (18 x 13 инча) са ивицама. Подмажите дно и странице рукама. Пребаците тесто на плех и лагано га изравнајте рукама. Окрените тесто једном и нежно га растегните тако да лежи у равномерном слоју на плеху (у овом тренутку, тесто се можда неће растегнути све до ивица; ако почне да се враћа уназад, оставите га да одстоји 10 минута, а затим га поново растегните, водећи рачуна да растегнете и од средине и од ивица како бисте осигурали равномерну дебљину). Врховима прстију направите удубљења на површини теста, чврсто притискајући без бушења до краја.
У средњој чинији помешајте печурке, бундеву, рузмарин, 1 кашику уља и 1/2 кашичице крупне соли. Распоредите смесу са печуркама преко једне четвртине теста. У следећу четвртину додајте маслине и поспите панчетом. У трећу четвртину додајте артичоке и поспите зеленим грашком. Поспите босиљак преко последње четвртине и ставите парадајз, пресеченом страном нагоре. Нежно притисните преливе у тесто. Оставите тесто да нарасте док се благо не набубри, око 45 минута.
У међувремену, загрејте рерну на 230°C.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Директно узимање брашна из кесе ће збити брашно, што ће резултирати сувим печеним производима.
Пеците фокачу, окрећући плех на пола печења, док горњи и доњи део не порумене, 35–40 минута. Извадите плех, ставите куглицу бурате у средину сваког квадранта и вратите у рерну да се загреје, око 5 минута. Затим попрскајте фокачу са преостале 2 кашике уља и поспите морском сољу. Користећи лопатицу, пребаците фокачу на даску за сечење или послужавник, исеците бурату и послужите.