Време: 3 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Прављење фокаче код куће је једноставно, али да бисте били сигурни да ће испасти савршено укусно, мекано и ароматично, постоји неколико трикова. Након што ставите тесто у плех, направите много удубљења прстима. Уместо традиционалног посипања крупном сољу, припремите раствор соли и поспите га преко теста, покривајући целу површину и улазећи у удубљења. Ово ће фокачи дати дубљи укус. Послужите фокачу као предјело или у корпи за хлеб за ручак уместо обичног хлеба.

Састојци:

Тесто

• 6 шоља премијум брашна
• 7 г активног сувог квасца (2 и 1/4 кашичице)
• 2 кашичице шећера
• 2,5 шоље топле воде (26°C-30°C)
• 0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља
• 2 кашике крупне соли
• Специјална опремастони миксер са куком за навезивање

Раствор за саламури и кисело тесто

• 1,5 кашичице крупне соли
• Спреј за кување за прскање филма
• Пахуљице морске соли, за посипање
• 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

тесто од квасца, пахуљице морске соли

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Тесто:
  
  У посуди миксера помешајте брашно, квасац и шећер. Користећи куку за тесто на малој брзини, додајте топлу воду и 2 кашике маслиновог уља. Мешајте док се брашно потпуно не навлажи. Оставите да одстоји 5 минута.
Корак 2
• Додајте со и месите тесто на средњој брзини 5 минута. Тесто ће се стегнути, а затим почети да се опушта. После 5 минута, биће веома влажно и лепиће се за дно посуде, али не и за странице.
Корак 3
• Подмажите унутрашњост велике посуде са 2 кашике маслиновог уља (посуда треба да буде довољно велика да стане двоструко већа количина теста). Користећи шпатулу, пребаците тесто у посуду, окрећући је једном да би се потпуно премазало уљем. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте док се не удвостручи, око 2 сата.
Корак 4
• Сипајте преосталих 1/4 шоље маслиновог уља на дно плеха димензија 18 x 13 инча. Прстима равномерно распоредите уље по дну и страницама плеха. Пребаците тесто у плех, лагано га спљоштите рукама.
Корак 5
• Окрените тесто једном и нежно га растегните да бисте формирали равномерни слој. Тесто се можда неће растегнути све до ивица. Ако пружа отпор, оставите га да одстоји 10 минута и поново га растегните. Обавезно растегните тесто од средине, а такође и од ивица како бисте осигурали равномерну дебљину. Врховима прстију направите удубљења на површини фокаче, чврсто притискајући, али не превише јако, како не бисте пробушили тесто.
Корак 6
• Раствор за саламури и кисело тесто:
  
  Растворите крупну со у 1/3 шоље млаке воде. Поспите површину фокаче, дозвољавајући да се саламура скупи у удубљењима. Лабаво покријте пластичном фолијом лагано попрсканом спрејом за кување. Оставите да нарасте на топлом месту 45 минута како би тесто поново нарасло.
Корак 7
• У међувремену, загрејте рерну на 230°C.
Корак 8
• Скините пластичну фолију са теста и поспите га прхком морском сољу. Пеците, окрећући плех на пола печења, док не порумени, 30-35 минута. Попрскајте маслиновим уљем и оставите да се хлади 5 минута. Користећи лопатицу, пребаците фокачу на решетку да се потпуно охлади.

Гласови: 1