Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Ова мекана и ароматична италијанска фокача користи и семе и корен коморача. Препечено семе се меша у тесто са квасцем, а корен се сече на танке траке и маже преко спљоштеног теста заједно са традиционалним преливима за фокачу - екстра девичанским маслиновим уљем и крупним пахуљицама соли. Готова фокача се служи као предјело или уместо обичног хлеба уз главна јела.

Састојци:

• 2 кашичице семена коморача
• 3,5 шоље врхунског брашна + додатно за рад
• 1 и 1/4 шоље топле воде
• 0,5 шоље + 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља + додатно за чинију
• 1,5 кашичице брзо делујућег квасца (кесица од 7 г)
• 1 кашичица шећера
• 1,5 кашичице крупне соли
• Пола корена коморача, танко исеченог, са уклоњеним средиштем (око 1 шоља)
• Пахуљице соли, за посипање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

семе коморача, врхунско брашно, квасац, шећер, луковица коморача

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У малом сувом тигању на средњој ватри, препржите семе коморача, мешајући, док не порумени, око 3 минута. У великој посуди помешајте брашно, воду, 3 кашике маслиновог уља, квасац, шећер, крупну со и препржено семе коморача. Мешајте дрвеном кашиком и умесите тесто.
Корак 2
• Тесто пребаците на благо побрашњену радну површину, посујте га брашном и месите, развлачећи и преклапајући тесто преко себе, док не постане глатко и еластично, 5-10 минута (посујте са још брашна ако је потребно). Пребаците тесто у благо науљену посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, 1-1,5 сат.
Корак 3
• Подмажите дно и странице плеха за печење димензија 22x32 цм са 3 кашике маслиновог уља, омогућавајући да се вишак оцеди по дно. Пребаците тесто у припремљени плех и притисните га прстима уз странице (требало би скоро да попуни плех). Покријте и оставите да поново нарасте око 1 сат.
Корак 4
• Раширите тесто и прстима направите дубоке удубљења по целој површини. Поспите тесто коморачем и прелијте са преостале 3 кашике маслиновог уља, водећи рачуна да уђе у удубљења. Поспите љуспичастом сољу. Покријте и вратите на топло место док се у тесту не појаве мали мехурићи, око 30 минута. У међувремену, загрејте рерну на 230°C (450°F).
Корак 5
• Скините тесто и пеците док не порумени, око 35 минута. Оставите да се хлади у плеху 5 минута, а затим пребаците на решетку да се потпуно охлади.

Гласови: 3