Време: 9 минута плус време ферментације

Фокача је италијански лепиња направљена од квасног теста. Може се служити као предјело или користити као хлеб за сендвиче. Фокача са парадајзом донекле подсећа на пицу, али су то другачија јела. Можда ће вам бити потребан већи плех (отприлике 25 цм са 38 цм) јер је лепиња прилично висока и уздиже се близу ивица. У тесту се такође праве удубљења како би се спречило стварање мехурића на површини током печења.

Састојци:

• 2 шоље топле воде (40 - 43°C)
• 1 кашика шећера
• 2 кесице (7 г свака) сувог активног квасца
• 4 шоље премијум брашна, плус додатно за посипање
• 1 шоља интегралног пшеничног брашна
• 1,5 кашичице крупне соли
• 1 кашичица сецканог рузмарина, додатни листови за украшавање
• 1 шоља маслиновог уља, плус додатно за подмазивање
• 8 танко исечених парадајза у облику воловског срца
• 2 кашике ситно ренданог пармезана

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

тесто од квасца, врхунско брашно, брашно од целог зрна, салатни парадајз, Пармезан сир, рузмарин

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Сипајте воду у посуду миксера. Додајте шећер, поспите квасац и оставите да одстоји док не набубри (5-15 минута).
Корак 2
• У чинији помешајте универзално брашно, интегрално брашно, со и сецкани рузмарин. Постепено умешајте смесу у смесу са квасцем у посуди за миксер. Затим додајте 1/2 шоље маслиновог уља.
Корак 3
• Користећи наставак куке за тесто, месите тесто средњом брзином док не постане глатко и мекано (8-10 минута). Тесто ће бити веома растресито.
  
  Пребаците тесто на чисту, брашном посуту површину и месите га ручно 2-3 минута.
Корак 4
• Обришите посуду у којој сте месили тесто. Затим је лагано подмажите маслиновим уљем. Вратите тесто у посуду и оставите га на топлом месту, покривено кухињском крпом, док се не удвостручи (30-35 минута).
Корак 5
• Подмажите плех димензија 23 x 33 цм са 1/2 шоље преосталог маслиновог уља. Раширите тесто по дну, утискујући удубљења врховима прстију. Што више удубљења направите, хлеб ће бити текстуриранији.
Корак 6
• Користећи четкицу за пециво, премажите тесто листовима рузмарина и ставите нека удубљења у тесто. Преко ставите кришке парадајза и поспите пармезаном. Тесто поново покријте крпом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи (30 минута).
Корак 7
• Пеците фокачу у загрејаној рерни на 220°C на средњој решетки док не порумени (35-40 минута).

Гласови: 2