Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Упркос сложеној текстури и укусу, овај хрскави, слани и савршено сочни хлеб је изненађујуће лако направити. Једноставно додајте све састојке у машину за хлеб и сачекајте да се циклус теста заврши. Све што преостаје је да разваљате тесто, украсите преливима и испечете. Преливи могу бити разни, од зачинског биља и парадајза до грожђа.

Састојци:

Хлеб

• 1 и 1/4 шоље млаке воде (око 25°C)
• 4 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 3,5 шоље хлебног брашна
• 2 кашичице шећера
• 1,5 кашичице крупне соли
• 1 кесица (7 г) активног сувог квасца (2 ¼ кашичице)

Саламура и прелив

• 3/4 кашичице крупне соли
• 3 кашике топле воде
• Додаци по жељи: листови рузмарина, листови тимијана, чери парадајз, црвено грожђе
• Пахуљице морске соли за посипање
• 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• Специјална опремаапарат за хлеб за печење тежине 900 г.

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

тесто од квасца, брашно за хлеб, рузмарин, чери парадајз

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Хлеб:
  
  Ставите састојке за тесто у посуду за печење машине за хлеб следећим редоследом: вода, 2 кашике маслиновог уља, брашно, шећер, крупна со и квасац. Подесите машину да прави тесто за пицу и покрените циклус (видети напомену).
Корак 2
• Када тесто нарасте и циклус је завршен (45–90 минута у зависности од ваше машине за хлеб), сипајте преостале 2 кашике маслиновог уља на дно плеха димензија 38 x 26 цм. Рукама равномерно распоредите уље по дну и ивицама. Пребаците тесто у плех и мало га изравнајте рукама.
Корак 3
• Окрените тесто једном и нежно га растегните у равномерни слој (у овом тренутку, тесто се може скупити на ивицама; оставите га да одстоји 10 минута, а затим га поново растегните, и од средине и на ивицама, да бисте постигли равномерну дебљину). Врховима прстију направите удубљења на површини фокаче (не бушите је до краја).
Корак 4
• Саламура и прелив:
  
  Растворите со у води. Попрскајте површину фокаче, водећи рачуна да саламура допре до пукотина. Додајте преливе, ако желите. Лабаво покријте тесто пластичном фолијом, лагано попрсканом спрејом за кување. Оставите да фокача нарасте на топлом месту 45 минута. У међувремену, загрејте рерну на 220°C.
Корак 5
• Скините пластичну фолију са теста и поспите морском сољу. Пеците, окрећући плех на пола печења, док фокача не порумени на врху и дну, 30–35 минута. Попрскајте маслиновим уљем и оставите да одстоји 5 минута. Користећи лопатицу, пребаците фокачу на решетку и оставите да се потпуно охлади.
Корак 6
• Напомена
  
  Подешавања, циклуси и време кувања могу се разликовати у зависности од модела ваше апарата за хлеб. Увек пратите упутства произвођача. Овај рецепт је тестиран на аутоматском апарату за хлеб Cuisinart CBK-110.

Гласови: 1