Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Традиционални италијански хлеб фокача сматра се претком пице. Иако су њихови рецепти слични, фил за фокачу је мање богат. Обично се састоји од зачина или састојака који само додају суптилни укус и арому већ укусном лепињи. Основни састојци фокаче су пшенично брашно, вода и маслиново уље. Може се додати квасац или се танке лепиње могу пећи без квасца. Фокача на бази квасца је вољена због своје хрскаве, златне коре и пахуљасте, влажне мрвице. Овај класични рецепт нуди основну верзију - фокачу зачињену маслиновим уљем и крупном сољу. По жељи, можете је посути и зачинским биљем (рузмарин, босиљак), белим луком или ренданим сиром.

Састојци:

• 1 и 3/4 шоље топле воде
• 1 кесица (7 г) активног сувог квасца
• 1 кашика шећера
• 5 шоља брашна, плус додатно за месење теста
• 1 кашика крупне соли, плус крупна морска со за посипање
• 1 шоља маслиновог уља, подељено

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

фокача хлеб, тесто од квасца, врхунско брашно

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У малој посуди помешајте топлу воду, квасац и шећер. Ставите посуду на топло (не вруће или хладно) место на најмање 15 минута, док смеса не почне да кључа.
Корак 2
• У посуди миксера са куком за тесто помешајте брашно, 1 кашику крупне соли, 1/2 шоље маслиновог уља и смесу са квасцем. Месите тесто на малој брзини. Када постане глатко, повећајте брзину миксера на средњу и месите још 5-6 минута док тесто не постане глатко и мекано. Ако је тесто и даље веома лепљиво, додајте још мало брашна.
Корак 3
• Тесто пребаците на чисту, благо побрашњену радну површину и месите га рукама 1-2 пута. По потреби додајте мало брашна.
  
  Лагано подмажите унутрашњост посуде за миксер маслиновим уљем и вратите тесто у посуду. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту најмање 1 сат, док се тесто не удвостручи.
Корак 4
• Подмажите плех са ободом са преосталих 1/2 шоље маслиновог уља. (Напомена: Ово може изгледати као пуно уља, али фокача је хлеб са хрскавом, путерастом кором. То је оно што је чини тако укусном!)
  
  Ставите тесто на плех и почните да га развлачите. Окрените тесто тако да и друга страна буде подмазана. Наставите да развлачите док цео плех не достигне жељену величину. Док развлачите тесто, раширите прсте и направите удубљења по целој површини будуће фокаче.Ово може деловати необично, али када тесто поново нарасте, фокача ће попримити свој карактеристичан грудваст изглед. Ако не направите удубљења у тесту, лепиња ће испасти глатка.).
Корак 5
• Тесто ставите на топло место око 1 сат док се не удвостручи.
Корак 6
• Док тесто нараста, загрејте рерну на 220°C.
  
  Пре печења, обилно поспите површину теста крупном морском сољу и попрскајте са мало маслиновог уља. Пеците 25-30 минута док не порумени. Извадите из рерне, охладите, исеците и послужите.

Гласови: 91