Класична тепсија од кромпира

Гласови: 1

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Кромпир у тепсији са сиром је класичан прилог, често припремљен и за празнике и за посебне прилике, јер укус и арома печеног кромпира, нежна текстура тепсије и укусна златна кора никога не остављају равнодушним. За ову тепсију је важно да кромпир исечете веома танко. Најбоље је користити мандолину или се наоружати оштрим ножем и чврстом руком. Кришке кромпира се преливају кремастом смесом, посу ренданим сиром и пеку у рерни. Бели лук, мушкатни орашчић и свежа мајчина душица додају дивне зачињене ноте кремастом укусу кромпир тепсије.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,7 кг кромпира сорте Расет Бурбанк
2 шоље пуномасног млека или 2% масти + више по потреби
0,5 шоље густе павлаке + још по потреби
1 кашика сецканог свежег тимијана
1 чење белог лука, ситно исецкано
Прстохват свеже млевеног мушкатног орашчића
0,5 шоље ренданог сира Гријер (око 60 г)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, млеко, крема, Гријер сир, мушкатни орашчић, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Обложите плех силиконском подлогом за печење или папиром за печење ради лакшег чишћења.
Ољуштите кромпир и исеците га на кришке дебљине 0,3 цм помоћу мандолине или, оштрим куварским ножем, пажљиво га исеците на танке, равне кришке.

Кромпир ставите у средњу тепсију у преклапајућим слојевима, зачињавајући сољу и црним бибером успут. Ставите тепсију на припремљени плех за печење. У шерпи са дебелим дном помешајте млеко, густу павлаку, тимијан, бели лук и мушкатни орашчић. Пустите да лагано крчка на средњој ватри. Прелијте смесу преко кромпира у тигању. Поспите ренданим сиром.
Пеците док кромпир не омекша, а врх тепсије не постане мехураст и златно-смеђ, око 1 сат. Ако врх почне да гори, покријте тепсију фолијом. Оставите да се хлади 10 минута пре сервирања.

Аутор рецепта - Вирџинија Вилис је кувар, наставница кајунског и креолског кувања и ауторка књига о активностима на отвореном. Добитница награде за велнес за 2016. годину.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Чорбе / Поврће и печурке / Јаја и млечни производи / Јела од кромпира / Гратен кромпир и чорбе / Америчка кухиња

Слични рецепти