Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 12 - 16

Фокача је спљоштени италијански хлеб печен у рерни, сличан по изгледу и текстури тесту за пицу. Фокача датира из старог Рима, али данас се њено порекло првенствено повезује са Лигуријом, регионом Италије који се налази на северној обали Лигурског мора. Традиционално, фокача се зачињава маслиновим уљем и сољу, а понекад се додају зачинско биље, поврће и сир. Фокача ал рузмарино (фокача са рузмарином) је најчешћа врста фокаче у италијанској кухињи; може се послужити као антипасто, предјело, хлеб за сто или једноставно лагана ужина. Такође, мирише дивно, грејући вас својом аромом у хладном дану.

Састојци:

Фокача

• 2,5 шоље топле воде, мало изнад телесне температуре
• 2,25 кашике инстант сувог квасца
• 2 кашике маслиновог уља
• 1/2 шоље гриз брашна
• 5,5 шоља брашна без додатка квасца
• 1 кашика крупне морске соли

Прелив

• 1/2 средњег црвеног лука, исеченог на кришке
• 2 кашике сецканог свежег рузмарина
• 3-4 кашике маслиновог уља
• Крупна морска со

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

фокача хлеб, тесто од квасца, гриз, пахуљице морске соли, црвени лук, рузмарин

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У великој посуди помешајте воду, квасац, уље и гриз. Додајте брашно, шољу по шољу, добро мешајући дрвеном кашиком после сваког додавања. Када тесто постане тешко за месење ручно, пребаците га на благо побрашњену површину и додајте со.
Корак 2
• Наставите са месењем док се не потроши сво брашно (можда вам неће бити потребна последња пола шоље) и тесто не постане глатко и еластично, око 10 минута. Ставите тесто у велику, подмазану посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте док се не удвостручи, око 1 сат и 30 минута.
Корак 3
• Тесто поново пребаците на побрашњену површину и поделите га на пола. Сваки део теста разваљајте у правоугаоник димензија 25 x 38 цм. Два плеха обложите папиром за печење и сваки поспите са мало гриза.
Корак 4
• Пребаците разваљане листове теста на плехове, покријте кухињском крпом и оставите тесто да нарасте још 45 минута.
Корак 5
• Скините пешкир и лагано притисните тесто врховима прстију, затим поново покријте и оставите да одстоји још 45 минута.
Корак 6
• Загрејте рерну на 200°C.
Корак 7
• Помешајте црвени лук, рузмарин и маслиново уље. Скините пешкире са теста и равномерно распоредите смесу по њему, водећи рачуна да је потпуно премажете маслиновим уљем. Поспите морском сољу.
Корак 8
• Пеците фокачу 25 минута док не порумени.
Корак 9
• Пажљиво извадите фокачу са плехова да се охлади (како бисте спречили да доња страна хлеба омекша) и оставите је да се охлади на собну температуру пре сечења.
  
  Фокача може да се чува један дан, или се може чувати у замрзивачу до два месеца..

Гласови: 1

Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.