Време: 1 сат и 50 мин.

Ракови колачи са рибљим сосом, Цезар салата и крутони од фокаче - детаљан рецепт.

Састојци:

Цезар салата

• 1/2 кашичице белог лука згњеченог у пасту
• 1 кашика плус 1/2 кашике маслиновог уља
• 4 филета инћуна, оцеђена од вишка уља
• 1/8 кашичице сенфа у праху
• 1 кашичица Ворчестер сос
• 2,5 кашике црвене винско сирће
• Сок од 1/2 лимуна
• 1 кашика ренданог пармезана
• 1/4 кашичице соли
• 1/2 кашичице црног бибера
• 1 глава младог римска салата, раставити на листове
• 1 поширано јаје
• 4 кришке фокаче, препечене према упутствима у рецепту испод, измрвљене

Ракови колачи

• 400 г меса ракова
• 115 г мајонеза
• 230 г презли од фокаче
• 60 г црних маслина, без коштица
• 115 г готовог соса од беле рибе (видети рецепт испод)
• 4 зелена лука, ситно исецкана
• 2 кашичице сецканог влашац
• 1 кашичица лимуновог сока
• 1 кашичица Вустершир соса
• 8 шљива парадајз, исечено на кришке, за сервирање
• 1 веза влашца, ситно исецканог, за сервирање
• Маслине, за сервирање
• 8 кришки куваног меса јастога (врата), за сервирање
• Крутони од фокаче, за сервирање
• Маслиново уље за пржење

Фокача двопек

• 1 средња фокача, исечена на танке кришке
• 1/2 шоље маслиновог уља
• Со и бибер

Бели рибљи сос

• 1 кашика сецканог љутика
• 1 кашика маслиновог уља
• 115 г јаке рибље чорбе
• 115 г густе павлаке (33%)
• 2 кашичице семена сенфа

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

месо ракова, мајонез, фокача хлеб, маслине, римска салата, Инћуни, јаја, крема, шљива парадајз, јастог, сенф у праху, семе сенфа, бели лук, Ворчестер сос, винско сирће, сок од лимуна, Пармезан сир, млади лук, влашац, љути лук

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Припремите презле за фокачу: Кришке лепиње ставите на плех за печење. Попрскајте маслиновим уљем, зачините сољу и бибером и пеците у рерни загрејаној на 90°C (195°F) 1 сат. Измрвите презле на комаде и оставите да се охладе.
Корак 2
• Припремите прелив за салату: У великој посуди помешајте пасту од белог лука и 1 кашику маслиновог уља. Додајте инћуне и пасирајте док не постану глатки. Додајте сенф у праху, Вустершир сос, преосталих 1/2 шоље маслиновог уља, винско сирће и лимунов сок; добро промешајте.
Корак 3
• Припремите Цезар салату: У посуду за дресинг додајте пармезан, со и црни бибер, промешајте, затим додајте листове римске салате и лагано промешајте. Изгњечите поширано јаје виљушком и добро промешајте салату. Додајте крутоне и поново промешајте. Охладите до сервирања.
Корак 4
• Припремите котлете: Помешајте млади лук и влашац, затим додајте ољуштено месо ракова, зачините сољу и бибером по укусу, па умешајте мајонез, лимунов сок и Вустершир сос. Поделите млевено месо на порције од 100-115 г, обликујте пљескавице, а затим уваљајте у презле. Ставите на плех и ставите у фрижидер да се стегне најмање 2 сата.
Корак 5
• Након што истекне време, пржите ракове колаче у великом тигању са мало маслиновог уља док не порумене. Затим ставите у рерну загрејану на 180°C (350°F) или испод роштиља на 5 минута.
Корак 6
• Припремите сос од беле рибе: У шерпи са поклопцем лагано пропржите љути лук на кашики маслиновог уља. Додајте рибљи фонд и мало смањите температуру. Додајте павлаку и наставите да смањивате температуру док се сос довољно не згусне, око 10-15 минута. Умешајте семе сенфа.
Корак 7
• Припремите крутоне: испржити неколико кришки фокача хлеб у тостеру или у рерни испод роштиља.
Корак 8
• Поделите кришке парадајза, сецкани влашац и маслине по тањирима за сервирање, ставите колаче од ракова и прелијте рибљим сосом. Преко ставите слој Цезар салате и јастога. Послужите са крутонима од фокаче.

Гласови: 1