Ракови колачи са сосом од сенфа

Гласови: 1

Како направити колаче од ракова са сосом од сенфа

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Количина: 8 котлета

Ови пљескавици се праве од целог меса ракова, спојеног мајонезом и жуманцем, а њихов слатки укус је лепо појачан сецканим целером и киселим краставчићима. Пре пржења, сваки пљескавици се пажљиво уваљају у презле. Радите пажљиво, јер ће презле бити мрвичасте. Оставите пљескавице од ракова да се стегну у фрижидеру како би се слепиле, а затим их пржите у мешавини путера и маслиновог уља. Пржене пљескавице одмах послужите са сосом направљеним од две врсте сенфа: зрнастог и обичног, савршено употпуњеног прстохватом кари праха.

Аутор рецепта - ресторан у Њујорку који се налази у центру Менхетна, где можете уживати у обилном ручку од свежих производа од 1959. године. Ресторан нуди сопствени концепт оброка заснован на променљивим годишњим добима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ракови колачи

450 г комадића меса ракова, сортираног и одстрањеног од љуске
6 кришки белог хлеба, без коре
0,5 шоље мајонеза
1 велико жуманце
1 стабљика целера, ситно исецкана
1/4 шоље ситно сецканих киселих краставаца
1 кашика несланог путера, за пржење
1 кашика маслиновог уља, за пржење

Сос

2 кашике несланог путера
1 кашика премијум брашна
2 кашичице кари прах
1 кашичица паприке
0,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
1 шоља млека
3 кашике зрнастог сенфа
2 кашичице жутог семена сенфа

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: месо ракова, кисели краставац, целер, млеко, сенф од целог зрна, семе сенфа, кари, паприка

Припрема јела према рецепту:

Припремите колаче од ракова:

Обрадите хлеб у процесору хране док се не формирају крупне мрвице; распоредите мрвице на плех за печење. У великој посуди помешајте месо ракова, мајонез, жуманце, целер и киселе краставчиће. Обликујте 8 овалних пљескавица. Сваку пљескавицу уваљајте у презле, потпуно их премажите, ставите на тањир и ставите у фрижидер најмање 1 сат.
Припремите сос:

У малој шерпи истопите 1 кашику путера. Додајте брашно, кари прах и паприку; кувајте док не замирише, 1 до 2 минута. Додајте пилећу чорбу и млеко. Доведите до кључања и кувајте, мешајући, док се не згусне, 5 минута. Додајте сенф и семе сенфа; крчкајте да се развије арома, још око 5 минута. Умешајте преосталу 1 кашику путера; додајте 1/2 кашичице соли и бибера по укусу. Држите сос топлим док не буде спреман за сервирање.

Пржите колаче од ракова:

У великом тигању истопите 1 кашику путера са 1 кашиком маслиновог уља. Додајте ракове колаче и пржите док не порумене на дну, 2-3 минута. Окрените и пржите док равномерно не порумене са свих страна. Послужите са сосом од сенфа.

Напомена

Ови колачи од ракова су веома мекани, али ако се пажљиво пеку у тигању са непријањајућим дном, испадаће хрскави. Ово нису традиционални колачи од ракова, већ другачији начин сервирања меса ракова.