Природни свињски котлети са костима са сосом од брескве и сенфа

Гласови: 1

Како направити природне свињске котлете са костима са сосом од брескве и сенфа

Фотографија јела: Кон Пулос

Месо се избуши са свих страна и премаже сувом маринадом која се састоји од смеђег шећера, паприке, коријандера, праха црног лука, праха белог лука и праха сенфа. Котлети се маринирају 4 до 10 сати, а затим се пеку на роштиљу. Током кувања, месо се премазује сосом од брескве и сенфа направљеним од џема од брескве, сирћета, белог лука, Вустершир соса, сенфа у праху и пахуљица бибера. Свињски котлети се служе са печеним бресквама и сосом.

Природни котлети, исечени из централног дела слабине, најчешћи су тип полупроизвода и, по правилу, имају средњу дебљину.

Време: 4 сата и 50 минута
Сложеност: просек
Порције: 6

Рецепт за природне свињске котлете са костима са сосом од брескве и сенфа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За свињетину:

6 природних свињских котлета са костима, исечених из средишњег дела сланине (дебљине 2,5 цм, укупно око 2.000 г)
1 кашика светло смеђег шећера
1 кашика паприке
1 кашичица млевеног коријандера
1 кашичица праха од црног лука
1 кашичица белог лука у праху
1 кашичица сенфа у праху
Крупна со и свеже млевени бибер

За сос од брескви и сенфа:

3 бресква, пресечено на пола и ољуштено
1,5 шоље јабуковог сирћета
1 кашика и 2 кашике џема од брескви
6 згњечених ченова белог лука
2 кашике Вустершир соса
4 кашичице сенфа у праху
3/4 кашичице љуте црвене паприке у пахуљицама бибер
Крупна со
Биљно уље за подмазивање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, брескве, џем од брескви, сенф у праху, смеђи шећер, паприка, коријандер, прах од црног лука, бели лук у праху, јабуково сирће, Ворчестер сос, љуспице црвене паприке, бели лук

Припрема јела према рецепту:

Припремите свињетину: У великој посуди за печење помешајте смеђи шећер, паприку, коријандер, прах црног лука, прах белог лука, прах сенфа, 1 кашику соли и 1/4 кашичице бибера.

Избоцкајте свињске котлете са обе стране ножем (око 12 убода са сваке стране). Ставите котлете у посуду за печење и уваљајте их у мешавину зачина. Покријте и ставите у фрижидер најмање 4 сата, или најбоље преко ноћи.
Припремите сос: У средњој шерпи помешајте сирће, џем, бели лук, Вустершир сос, сенф у праху, љути бибер и 3/4 кашичице соли.

Доведите до кључања, затим смањите ватру на најслабије и крчкајте 8 минута, повремено мешајући, док се сос мало не згусне. Оставите да се сос потпуно охлади. Одвојите 1/4 добијеног соса у посебну посуду за премазивање меса. Оставите преостали сос са стране.

Извадите свињетину из фрижидера 30 минута пре кувања.

Загрејте роштиљ на средњу ватру и лагано подмажите решетке уљем. Ставите пљескавице на роштиљ, покријте и пржите 4 минута, док не порумене. Затим их окрените и премажите сосом, покријте и пржите још 3 минута.

Скините поклопац и наставите да кувате још 8 минута, док не порумени и не постане хрскаво запечено, окрећући и премазујући сосом свака 2 минута. Пребаците месо на даску за сечење и оставите га да одстоји 5 минута.
У међувремену, лагано премажите брескве биљним уљем и ставите их пресеченом страном надоле на роштиљ. Поклопите и пеците на роштиљу 1-2 минута са сваке стране, док не порумене. Послужите природне свињске котлете са грилованим бресквама и сосом.

Можда ће вас занимати још један Рецепт за природне свињске котлете са костима.