Свињски котлети у сосу од брескве и сенфа

Гласови: 1

Како направити свињске котлете у сосу од брескве и сенфа

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Ако печете свињске котлете са костима на роштиљу на отвореном, припремите посебан сос за роштиљ направљен од џема од брескве, зрнастог сенфа и бурбона. Сос можете направити унапред. Премажите га по месу док се кува, а свињетина ће, заједно са нотама дима, упити пријатну слаткоћу, љутину и киселост - читав спектар укуса! Остатак соса ставите на сто, јер ће ваши гости несумњиво желети да умоче своје котлете у њега.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињетина

4 природна свињска котлета, дебљине 4 цм.
Шафраново или кукурузно уље, за подмазивање
Крупна со
Свеже млевени црни бибер

BBQ сос од брескве и сенфа

3 кашике несланог путера
2 кашике сецканог црног лука
2 чена белог лука, згњечена
3 кашике јабуковог сирћета
0,5 шоље зрнастог сенфа
1/4 шоље дижон сенфа
3/4 шоље џема или конфитюра од брескви
1 кашика бурбона
0,5 кашичице крупне соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, јабуково сирће, Дижон сенф, сенф од целог зрна, џем од брескви, бурбон, сос за роштиљ

Припрема јела према рецепту:

Загрејте свој спољни роштиљ, припремајући директне и индиректне зоне загревања. Поставите посуду за капање испод решетке на хладнијој страни роштиља.
Премажите свињске котлете уљем са обе стране и зачините сољу и црним бибером по укусу. Оставите са стране 15 минута.

Пеците свињетину на директној ватри док не порумени са обе стране, око 4 минута са сваке стране.
Затим преместите пљескавице на хладну страну роштиља и премажите их са мало соса за роштиљ од брескве и сенфа. Пеците покривене, окрећући и преливајући сосом сваких 5 минута, док термометар уметнут са стране пљескавице не покаже 60°C, још око 15 минута. Оставите да одстоји 10 минута. Прелијте пљескавице сосом и послужите.
Бурбон BBQ сос са бресквом и сенфом

Отопите путер у шерпи на средњој ватри. Додајте црни и бели лук и кувајте док црни лук не постане провидан, око 3 минута. Додајте сирће и крчкајте док течност скоро потпуно не испари и не почне да личи на влажни песак, око 4 минута. Додајте сенф и џем или конфете. Крчкајте на лаганој ватри, мешајући, док се конфете не отопе, око 1 минут. Склоните шерпу са рингле и додајте бурбон и со.
Принос: око 1 и 1/4 шоље

Напомена

Бурбон се додаје на самом крају и оставља да испари како би сос добио свој препознатљив укус. Овај јужњачки сос се хармонично слаже са свињетином, али се добро слаже и са пилетином, патком или телетином.