Пржени колачи од ракова са љутим сосом

Гласови: 1

Како кувати - Ракови колачи из фритезе са љутим сосом

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 861, укупне масти 75 Г., засићене масти 10 Г., протеини 24 Г., угљени хидрати 22 Г., влакна 2 Г., холестерол 183 мг, натријум 1440 мг, шећер 3 Г.

Ове укусне хрскаве, слатко-љуте пљескавице су пуњене сочним месом ракова. Немојте превише мешати месо и оставите га да одстоји како би пљескавице задржале облик током пржења на ваздуху. Послужите са кремастим чипотле сосом за брзу и укусну вечеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ракови колачи

1 велико јаје
1/3 шоље мајонеза
0,5 шоље црвене паприке, ситно исецкане (око 1 мала паприка)
2 кашике сецканог свежег влашца
2 кашике сецканог свежег першуна
1 кашичица рендане коре лимуна + 2 кашике свеже цеђеног сока од лимуна
2 кашичице дижон сенфа
2 кашичице зачина за морске плодове, као што је Олд Беј
450 г комадића меса ракова, ољуштеног од љуштура и хрскавице
3/4 шоље панко мрвице хлеба
Спреј за кување за прскање фритезе на врућ ваздух и колача од ракова
Кришке лимуна за сервирање
Специјална опремаФритеза на врућ ваздух од 6 литара

Чипотле сос

0,5 шоље мајонеза
1/4 шоље павлаке
2 чипотле паприке у адобо сосу, ситно исецкане, + 2 кашичице адобо соса
2 кашике сецканог свежег влашца
1 кашика сецканог свежег першуна
1 кашичица рендане коре лимуна + 2 кашичице свеже цеђеног сока од лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: месо ракова, Дижон сенф, кора лимуна, Зачин из Олд Беја, чипотле папричице у адобо сосу, лимун

Припрема јела према рецепту:

Ракови колачи:

У великој посуди помешајте јаје, мајонез, паприку, влашац, першун, кору и сок од лимуна, сенф, зачин за морске плодове, 1 кашичицу соли и неколико млевених црних бибера. Гуменом лопатицом или великом кашиком пажљиво умешајте месо ракова и панко. Покушајте да што мање разбијете комаде меса.
Покријте смесу са раковима пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 30 минута или до сутра. Ово ће омогућити презлама да упију више течности и помоћи ће да се колачи од ракова боље залепе.

Чипотле сос:

У међувремену, у малој посуди помешајте мајонез, павлаку, чипотле и адобо сос, влашац, першун, кору лимуна и сок док не постане глатко. Зачините сољу и бибером и оставите са стране. Сос може да се хлади, покривен, до 1 дан.
Непосредно пре пржења, смесу са раковима поделите на 4 порције. Обликујте пљескавице пречника приближно 8 цм како би задржале облик током пржења и ставите их на велики тањир.
Загрејте фритезу на врућ ваздух на 190°C и попрскајте корпу спрејом за кување. Ставите ракове колаче у корпу фритезе и попрскајте их спрејом за кување. Пеците док не порумене и не постану хрскави, окрећући их на пола печења и поново попрскајући спрејом за кување, око 16 минута.
Пљескавице послужите топле са чипотле сосом и кришкама лимуна.