Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: лако
Количина: 36 котлета

Џефри Закаријан предлаже да ове минијатурне колаче од ракова послужите као предјело на кућној забави. Направљени од правог меса ракова, смеђег пиринча и зачина, невероватно су сочни и укусни. Крупне јапанске панко презле и пржење у мешавини биљног уља и путера стварају дивно хрскаву кору. Упарите ове колаче од ракова са брзим ајоли сосом направљеним од мајонеза и свежег зачинског биља.

Састојци:

Ракови колачи

• 450 г великог комада меса ракова, сортираног да би се уклонили фрагменти љуске
• 3/4 шоље куваног смеђег пиринча, охлађеног
• 0,5 шоље мајонеза
• 0,5 шоље сецканог зеленог лука
• 1 кашика дижон сенфа
• 1 кашика сецканог свежег естрагона
• 0,5 кашичице зачина за морске плодове
• 1 велико јаје, умућено
• Кора и сок од 1 лимуна
• 1 и 1/4 кашике. панко презле
• 1 шоља уља од каноле, за пржење
• 55 г несланог путера, за пржење
• 1 лимун, исечен на кришке, за сервирање

Ајоли

• 0,5 шоље мајонеза
• 1 кашика сецканог свежег естрагона
• 1 кашика сецканог свежег босиљка
• 1 кашика сецканог свежег копра
• Кора и сок од 1 лимуна

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

месо ракова, смеђи пиринач, панко презле, лимун, мајонез, естрагон, босиљак, зачин за рибу, ајоли сос, копар

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ракови колачи:
  
  У великој посуди помешајте месо ракова, смеђи пиринач, мајонез, млади лук, дижон сенф, естрагон, зачин за морске плодове, јаје, кору и сок од лимуна. Промешајте да се састојци равномерно распореде. Зачините сољу и бибером. Додајте 1/4 шоље презли и промешајте. Ова смеса треба да формира пљескавицу која држи облик, али је и даље мало влажна. Ако је смеса превише течна (што може бити, у зависности од тога колико су влажни ваше месо ракова и кувани пиринач), додајте још до 1/4 шоље презли.
Корак 2
• Користећи по једну кашику смесе од ракова, обликујте пљескавице и ставите их на плех. Оставите у фрижидеру 1 сат да се стегну.
Корак 3
• Загрејте уљану репицу и путер у великом тигању са непријањајућим дном и загрејте рерну на 95°C (205°F). Пржите колаче од ракова у две туре док не порумене са обе стране и не буду потпуно печени, 2-3 минута са сваке стране. Пребаците прву туру на папирне убрусе и ставите у топлу рерну док пржите другу туру. Поспите колаче од ракова сољу.
Корак 4
• Ајоли:
  
  Помешајте мајонез, естрагон, босиљак, копар, кору и сок од лимуна. Зачините сољу по укусу.
  
  Инингс:
  
  Послужите ракове колаче са ајолијем или кашичицом ставите ајоли на сваки колач. Украсите кришкама лимуна и лепињама одговарајуће величине.

Гласови: 1