Бургер са сиром Талеђо, панчетом и сосом од лука и сенфа

Гласови: 3

Како се прави - Талеђо бургер са панчетом и сосом од лука и сенфа

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Мекана, благо хрскава лепиња и сочна, укусна пљескавица од говедине су препознатљиво јело кувара Скота Конанта. Хрскави, пржени свињски стомак са панчетом даје овом деликатесу димљени укус и арому, док слани сос савршено допуњује месо.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Хамбургер

900 г млевеног говеђег меса (препоручује се однос меса и масти 80/20)
4 лепиње за хамбургер
110 г исеченог сира Талеггио
1 исецкан парадајз сорте „Биково срце“
Листови једне главице бостонске салате

Сос од лука и сенфа

1/2 шоље шампањског сирћета
3 кашике семена сенфа
1 кашика меда
1 кашичица соли
1 кашика биљног уља
3 средња лука, исечена на тракице
1/4 шоље говеђег бујона
8 веома танких кришки панчете

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, лепиње за хамбургере, Талеђо сир, салатни парадајз, Бостонска салата, шампањско сирће, семе сенфа, мед, панчета

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C. Загрејте роштиљ на најјаче.

Почните тако што ћете месо обликовати у четири пљескавице, дебљине око 2 цм. Ставите у фрижидер док се роштиљ не загреје.
Припремите сосУ средњој шерпи помешајте 2 шоље воде, шампањско сирће, семе сенфа, мед и со. Доведите до кључања и крчкајте на средње јакој ватри 12 минута, док течност не добије кремасту конзистенцију. Загрејте уље у средњем тигању на средњој ватри.

Додајте лук и кувајте, повремено мешајући, 20 минута, док не порумени и не карамелизује се. Додајте чорбу и кувајте 3 минута док потпуно не испари. Додајте лук у смесу са сенфом и оставите са стране док не затреба.
У међувремену, ставите панчету на плех за печење и пеците 12 до 15 минута, док не постане хрскава и златно-смеђа.
Поспите пљескавице обилно сољу и бибером и лагано пеците на роштиљу 4 минута са сваке стране. Препеците лепиње и на сваку пљескавицу ставите 30 грама сира. Затворите поклопац 30 секунди, док се сир не отопи и не постане лепљив.
Ставите пљескавице на лепиње, премажите сваку сосом и ставите две кришке панчете. Украсите парадајзом и листовима зелене салате и послужите.

Категорије:

рецепт / Брза храна / Хамбургери / Предјела / Сендвичи

Слични рецепти