Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Направите домаћи фокачу користећи италијански рецепт и добићете сендвич у италијанском стилу са печеном пилетином и намазом од спанаћа и мариниране артичоке. Фокача је италијански лепиња која се сматра претечом пице. Прави се као лепиња са лаганим преливима од соли, маслиновог уља, зачина, белог лука, маслина и сира. Иако је фокача печена са парадајзом, рузмарином и сиром сама по себи препознатљива и обавезна за сваку гозбу, она представља одличну основу за обилни сендвич. Исеците је и премажите укусним и ароматичним намазом од спанаћа и артичоке, напуните је танким кришкама печене пилетине мариниране у балзамико винегрету, прелијте моцарелом и свежом руколом и ваш италијански сендвич је спреман!

Састојци:

Свежа фокача

• 2 шоље топле воде (40 - 43 °C)
• 1 кашика шећера
• 2 кесице активног сувог квасца (укупно 14 г)
• 4 шоље брашна, плус мало више за посипање
• 1 шоља интегралног брашна
• 1,5 кашичице крупне соли
• 1 кашичица ситно сецканог рузмарина, плус листови рузмарина за украшавање
• 1 шоља маслиновог уља, плус додатно за подмазивање
• 8 танких кришки парадајза са говеђим срцем
• 2 кашике ренданог пармезана

Намаз од спанаћа и артичоке

• 150 г замрзнутог сецканог спанаћа, одмрзнутог, оцеђеног
• 0,5 шоље павлаке
• 2 кашике мајонеза
• 1 чење белог лука, изрендано
• Сок и кора од 1 лимуна
• Тегла маринираних артичока (180 г), оцеђених

Сендвич

• 0,5 шоље сушених парадајза у уљу, исечених на танке тракице
• 450 г моцареле, исечене на кришке дебљине 0,5 цм.
• 2 шоље руколе
• 4 пилећа прса без костију и коже
• 0,5 шоље балзамико базе, рецепт је укључен (или балзамико сирће)
• Парадајз, листови зелене салате и маслине за сервирање

Балзамико база

• 4 шоље балзамико сирћета
• 2 кашике смеђег шећера
• 1 кашичица крупне соли
• 0,5 кашичице млевеног бибера
• 8 листова босиљка
• 5 гранчица тимијана
• 4 чена белог лука, згњечена
• 1 велики љути лук, крупно исецкан

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећа прса, спанаћ, жардињера, фокача хлеб, балзамично сирће, љути лук, сушени парадајз, моцарела сир, рукола, босиљак, тимијан

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• ПилетинаПрелијте пилетину балзамико смесом и ставите у фрижидер да се маринира 30 минута до 2 сата.
  
  Балзамико база.
  
  У шерпи са дебелим дном загрејте балзамико сирће на средњој ватри. Додајте смеђи шећер, со, бибер, босиљак, тимијан, бели лук и љути лук и промешајте. Доведите смесу до лаганог кључања и кувајте док се течност не смањи за пола, 30 до 45 минута. Када се смеса згусне, процедите је кроз ситно сито у посуду и оставите да се охлади. Чувајте балзамико сирће у фрижидеру; одлично је за преливе за салате, маринаде, преливање одрезака... шта год вам машта дозволи.
Корак 2
• Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на средње јакој ватри.
  
  Отресите вишак маринаде са пилетине и пржите 5-6 минута са сваке стране док се потпуно не скува. Пребаците скувану пилетину на тањир за сервирање и оставите да одстоји 5-10 минута. Затим је исеците на танке кришке по дијагонали.
Корак 3
• Намаз од спанаћа и артичокеОсушите спанаћ кухињском крпом. Затим га ставите у посуду кухињског процесора и додајте павлаку, мајонез, бели лук, сок од лимуна и кору. Блендирајте док не постане глатко. Пробајте да ли има соли и додајте артичоке у смесу. Обрадите артичоке неколико пута како бисте били сигурни да нису превише исецкане и да остану у малим комадићима.
Корак 4
• Склапање сендвичаСвежу фокачу пресеците на пола са стране. Сваку половину премажите спанаћем и артичокама. На доњу половину хлеба ставите тракице сушеног парадајза, затим кришке пилећих прса, слој моцареле и руколу. Преко ставите другу половину фокаче, исечену на комаде величине залогаја, и уживајте!
  
  Једноставан рецепт сендвич са шунком и дињом.
Корак 5

• Домаћи хлеб фокача

  
  Сипајте воду у посуду миксера. Додајте шећер, поспите квасац и оставите да одстоји 5-15 минута да набубри.
  
  У чинији помешајте обе врсте брашна, со и сецкани рузмарин. Постепено умешајте смесу брашна у растворени квасац, а затим додајте 0,5 шоље маслиновог уља.
  
  Користећи наставак за куку за тесто, месите тесто миксером на средњој брзини док не постане глатко и мекано, 8 до 10 минута. Тесто ће бити прилично растресито.
  
  Пребаците га на чисту, брашном посуту површину и месите рукама 2 до 3 минута.
  
  Обришите посуду у којој сте месили тесто и подмажите је маслиновим уљем. Вратите тесто у посуду, покријте крпом и оставите да нарасте на топлом месту 30–35 минута, док се не удвостручи.
  
  Подмажите плех димензија 22x32 цм преосталим маслиновим уљем. Раширите тесто у плех и прстом направите удубљења на површини. Што више удубљења направите, хлеб ће бити текстуриранији.
Корак 6
• Премажите тесто уљем и поспите рузмарином. Преко ставите кришке парадајза и поспите ренданим пармезаном. Поново покријте тесто крпом и оставите да нарасте на топлом месту 30 минута да се додатно нарасте.
  
  Загрејте рерну на 220°C и поставите решетку рерне на средњу решетку. Пеците фокачу 35–40 минута, док не постане хрскава.

Гласови: 1