Фокача са грожђем и орасима
Гласови: 1
Време: 3 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 12
Сложеност: лако
Порције: 12
Фокача са грожђем и орасима - детаљан рецепт.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 14 г сувог активног квасца (1,5 кашике)
- 3/4 шоље маслиновог уља
- 1/4 шоље и 1 кашика турбинадо шећера
- 1 кашика и 3/4 кашичице крупне соли
- 2 1/4 шоље врхунског пшеничног брашна
- 2 1/4 кашике. брашно за хлеб са високим садржајем глутена (12,5-14 г протеина)
- 120 г хладног несланог путера, исеченог на 12 комада
- 2 шоље (приближно 450 г) црног грожђа без коштица
- 2/3 шоље сувог грожђа
- 1 шоља ораха, грубо исецканих
- 1 кашичица семена коријандера, грубо млевених
- 1 кашичица сецканог свежег рузмарина
- 1/2 кашичице свеже млевеног бибера
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: шећер турбинадо, врхунско брашно, брашно за хлеб, грожђе, суво грожђе, ораси, коријандер, рузмарин, фокача хлеб
Припрема јела према рецепту:
- Причврстите куку за тесто на миксер. Сипајте 1 3/4 шоље млаке воде (104-110°F) у посуду миксера, додајте квасац, 1/2 шоље маслиновог уља и по 1 кашику шећера и соли. Укључите миксер на средњу брзину и мешајте смесу док се квасац и шећер не растворе, а затим оставите да одстоји 10 минута, док не постане пенасто. Додајте обе врсте брашна и месите тесто средњом брзином 4 минута; тесто ће се и даље лепити за посуду и куку за тесто.
- Ставите мале комадиће путера на површину теста, благо размакујући их. (Не мешајте.) Покријте тесто пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту 45-60 минута, док се тесто не удвостручи.
- Месите тесто у миксеру са куком за тесто на малој брзини 1 минут, док се трагови путера више не појављују на површини. Ставите грожђе и суво грожђе у посуду отпорну на топлоту, загрејте у микроталасној пећници и кувајте 10 минута, док се не пусте сокови. Оставите да се охлади, а затим процедите кроз цедиљку, бацајући течност.
- Подмажите плех за печење са 2 кашике маслиновог уља. Поделите тесто на пола и један део ставите на припремљени плех, а други део оставите у посуди. Покријте оба дела теста папиром за печење и оставите их да нарасту на собној температури 30 минута, док тесто не нарасте. У међувремену, ставите камен за печење или обрнути плех на дно рерне и загрејте је на 230°C.
- Рукама распоредите тесто по целој површини плеха за печење. На врх распоредите половину смесе са грожђем. Преостало тесто ставите на врх и развуците га преко целе површине, притискајући га заједно. Поспите орасима и преосталом смесом са грожђем, притискајући је на површину теста. Лабаво покријте папиром за печење и оставите да нарасте 35-40 минута.
- Преосталих 1/4 шоље шећера помешајте са коријандером, рузмарином, 3/4 кашичице соли и бибером; поспите преко теста. Ставите плех на врући камен и пеците 10 минута. Смањите температуру на 205°C и наставите да печете фокачу док површина не еласира када се притисне, још 20 до 30 минута или док не порумени. Премажите преосталим маслиновим уљем и потпуно охладите.
- Фокачу умотану у фолију чувајте у замрзивачу до 1 недеље.
Категорије:
Слични рецепти
