Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Укусна италијанска фокача представља јединствено предјело или замену за хлеб. Овај рецепт додаје кувани кромпир у тесто, стварајући меку, нежну текстуру. Хрскава кора печеног пармезана савршено употпуњује укус. Танке кришке кромпира испод сира чине ово јело налик пици још укуснијим.

Састојци:

• 450 г (2-4 кртоле) кромпира
• 1 и 3/4 шоље топле воде
• 2 и 1/4 кашичице сувог квасца
• 3 и 3/4 шоље премијум брашна
• 2 кашичице крупне морске соли, плус додатно за посипање
• Маслиново уље
• 1 кашичица сецканог свежег тимијана
• 1/2 кашике ренданог пармезана
• 1-2 парадајза за декорацију
• Зеленило за декорацију

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

кромпир, тесто од квасца, Пармезан сир, парадајз, пахуљице морске соли, тимијан

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ољуштите и исецкајте кромпир на коцкице. Кувајте у сланој води док не омекша (око 10 минута). Оцедите. Изгњечите кромпир кроз гњечицу за кромпир или користите гњечицу за кромпир. Ако користите гњечицу за кромпир, узмите 1,5 шоље добијене непресоване смесе. Ако користите гњечицу за кромпир, узмите 1,25 шоље пиреа. Оставите кромпир да се охлади док не буде мало изнад собне температуре.
Корак 2
• У великој посуди или посуди миксера са куком за тесто помешајте воду, квасац, брашно, охлађени пире кромпир и со. Ако мешате ручно, наставите да мешате док се тесто не сједини. Затим га пребаците на благо побрашњену површину и месите док не постане глатко и еластично, али и даље мекано (око 8 минута).
Корак 3
• Ако користите миксерПрво мешајте на малој брзини док се све не сједини. Затим повећајте брзину за један степен и месите док тесто не постане еластично. И даље ће се лепити за дно и мало за странице посуде (око 4 минута). Ставите тесто у намазану посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте 1 сат и 30 минута.
Корак 4
• Подмажите два плеха за питу пречника 23 цм. Пребаците нарасло тесто и поделите га на пола. Разваљајте га у два круга пречника 23 цм, које затим пажљиво ставите у припремљене плехове.
Корак 5
• Покријте тепсије кухињским крпама и оставите тесто да нарасте 45 минута.
Корак 6
• Загрејте рерну на 200°C. Танко исеците парадајз помоћу мандолине или кухињског процесора.
Корак 7
• Прелијте кришке парадајза маслиновим уљем, прстохватом соли и тимијаном. Скините пешкир са теста и нежно удубите површину прстима. Равномерно поспите ренданим пармезаном. Поређајте кришке парадајза преко, преклапајући их на пола.
Корак 8
• Прекријте хлеб дебелим, равномерним слојем пармезана. Пеците фокачу око 35-40 минута, док сир равномерно не порумени. Охладите у плеховима 10 минута, а затим пажљиво извадите да се потпуно охлади пре сервирања. Фокача се најбоље служи истог дана када се испече..

Гласови: 3

Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.