Фокача наопачке са пеперонијем и сиром
Гласови: 1
Време: 3 сата.
Сложеност: просек
Порције: 10-12
Сложеност: просек
Порције: 10-12
Нутритивна вредност по порцији:
Величина порције: 1 од 12
Калорије 491, укупне масти 24 Г., засићене масти 8 Г., протеини 17 Г., угљени хидрати 51 Г., влакна 2 Г., холестерол 36 мг, натријум 421 мг, шећер 3 Г.
Величина порције: 1 од 12
Калорије 491, укупне масти 24 Г., засићене масти 8 Г., протеини 17 Г., угљени хидрати 51 Г., влакна 2 Г., холестерол 36 мг, натријум 421 мг, шећер 3 Г.
Ова величанствена фокача, заситна као права пица, пече се популарном техником обрнуте пите: сви састојци се стављају на плех обрнутим редоследом, а када окренете готову фокачу, оно што је било на дну сада је на врху. То су слане, хрскаве кришке пеперонија, поређане у лепом узорку и посуте мирисним ориганом. Када их прекривате тестом, пажљиво радите да се комадићи не померају и да фокача буде уредна. Унутра вас чека још једно изненађење: слој лепљиве моцареле, умотан у меки, хрскави хлеб.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 6 шоља врхунског брашна + додатно за рад
- 1,5 кашике шећера
- 3 кашичице крупне соли
- 2 кашичице активног сувог квасца
- 2,5 шоље топле воде (око 40°C)
- 0,5 шоље + 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за подмазивање тигања, чиније, руку и теста
- 150 г пеперонија (око 65 танких кришки)
- 2 кашичице сушеног оригана
- 450 гр. рендане моцареле
- Било који маринара сос, загрејати, за сервирање
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер, квасац, кобасица са пеперонијем, оригано, моцарела сир, маринара сос
Припрема јела према рецепту:
- Ставите брашно, шећер, со и квасац у посуду миксера са куком за тесто. У мерној шољи за течност помешајте топлу воду са 3 кашике маслиновог уља. Укључите миксер на малу брзину и додајте течну смесу у смесу брашна. Месите док се не формира растресито тесто, око 1-2 минута. Алтернативно, месите тесто ручно: помешајте суве састојке у великој посуди. Направите удубљење у средини, затим додајте топлу воду и маслиново уље и мешајте дрвеном кашиком.
- Повећајте брзину миксера на средњу и месите тесто док не постане глатко и благо лепљиво, око 7 минута. Ако месите ручно, обликујте тесто у куглу, пребаците је на побрашњену површину и месите, посувши руке и радну површину брашном по потреби, око 5 минута.
- Сипајте 2 кашике маслиновог уља у велику посуду и рукама премажите целу унутрашњу површину. Сипајте преосталих 1/3 шоље плус 1 кашику маслиновог уља у плех димензија 25 x 47 цм и равномерно распоредите по површини. Поређајте кришке пеперонија у једном слоју на дну подмазаног плеха, а затим равномерно поспите сушени оригано преко пеперонија. Рукама намазаним маслиновим уљем поделите тесто на пола, ставите једну половину у подмазану посуду и окрените једном да се премаже. Другу половину теста ставите на припремљени плех, нежно га ширећи рукама. Тесто у овом тренутку неће потпуно прекрити пеперони; касније ћете га растегнути. Умочите четкицу за пециво у уље на плеху и премажите површину теста уљем. Лабаво покријте и плех и посуду са тестом пластичном фолијом и оставите да нарасту на топлом месту док тесто не напуни око две трећине плеха и тесто у посуди се не удвостручи, 1 до 1 1/2 сат.
- Уклоните пластичну фолију са плеха и посуде. Рукама нежно притисните и растегните тесто да потпуно прекрије дно плеха, држећи кришке пеперонија у једном слоју. Поспите тесто равномерним слојем моцареле. Намазаним рукама извадите тесто из посуде, растегните га и нежно га притисните у равномерни слој преко моцареле. Прелијте преостало уље из посуде преко теста и премажите га четкицом. Лабаво покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту 1 до 1,5 сат.
- У међувремену, поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 260°C.
- Пеците пицу док не порумени и не почне да се одваја од ивица плеха, а уље не буде кључало по ивицама, 15-20 минута. Извадите пицу из рерне. Оставите да се хлади неколико минута, а затим је окрените на даску за сечење. Исеците пицу на квадрате и послужите са топлим маринара сосом за умакање.
Категорије:
Слични рецепти
