Ћуфте са пеперонијем

Гласови: 2

Фотографија јела: Џозеф Де Лео

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: просек
Количина: 25 ком.

Три врсте говедине комбиноване су са чили пастом, коморачем, семеном аниса и мало црвеног вина.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

280 г говеђе пулпе (исечене на комаде)
280 г говеђе или телеће пулпе (лопатица), исечене на комаде
230 г говеђег филеа, исеченог на комаде
120 г свињске масти, исечене на комаде
7 кришки белог хлеба, исечених на комаде
6 ченова белог лука
Маслиново уље
2 кашике. Калабрија млевени бибер
1,5 кашичице калабријске чили пасте
3,5 кашичице семена коморача
1 кашичица семена аниса
3 кашичице сушеног оригана
1/4 шоље сувог црвеног вина
3/4 шоље сира рикота
3 велика јаја, лагано умућена
1 конзерва (800 г) пасираног чери парадајза
1 гомила базилика, одвојите листове и исецкајте
Со
Рендани сир грана падано, за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, говедина, свињска маст, сир, парадајз, рикота сир, сир грана падано, црвено вино, чили папричица, Калабријски бибер (паста), Семе аниса, семе коморача, оригано, босиљак, чери парадајз, бели лук, бели хлеб

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 210°C (415°F). Подмажите плех маслиновим уљем и оставите са стране. Помешајте месо и сланину у великој посуди. Додајте хлеб, бели лук, 1,5 кашике соли, млевени бибер, пасту од чилија, семе коморача, семе аниса и оригано и добро промешајте. Самлејте смесу у машини за млевење меса. Додајте вино, рикота сир и јаја у млевено месо и добро промешајте. (Смеса треба да буде влажна и лепљива.)
Млевено месо поделите на 25 порција и обликујте у куглице средње величине. Ћуфте ставите на плех и пеците 15-20 минута. Извадите ћуфте из рерне и смањите температуру на 150°C (300°F).

Ставите ћуфте у посуду за печење. Преко ставите пасирани парадајз и прелијте маринадом. Покријте фолијом и пеците док не омекшају, око 1 до 1,5 сат. Поспите босиљком.
Поделите љуте ћуфте са пеперонијем на порције и прелијте сосом. Поспите сиром Грана Падано. Послужите са домаћим хлебом.

Аутор рецепта - Нат Еплман (Нејт Еплман) кувар, писац о храни
Категорије:

рецепт / Главна јела / Месо / Европска кухиња / Италијанска кухиња

Слични рецепти