Најбољи сос од ћуретине

Гласови: 4

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Количина: 7-8 кашика.

Док се ваша празнична ћурка пече, припремите најукуснији сос. Свој богат укус добија од домаће чорбе направљене од изнутрица, црног лука и свежег зачинског биља, као и од масти која се добије печењем ћурке. Састружите масноћу директно са дна тепсије за печење и додајте је у сос, заједно са мало Вустершир соса. Сос је густ, гладак и невероватно укусан. Диван додатак вечери!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике биљног уља
1 средњи црни лук или празилук, танко исечен
Ћурећи врат и изнутрице (без јетре)
8 шоља благо посољене ћуреће чорбе или пилеће чорбе
Неколико гранчица тимијана, першуна, рузмарина и/или жалфије
1 ловоров лист
Истопљена маст од печења ћуретине (из плеха за печење)
0,5 шоље врхунског брашна
Мало Вустершир соса

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лук, празилук, ћуреће изнутрице, бујон, першун, тимијан, рузмарин, жалфија, ловоров лист, врхунско брашно, Ворчестер сос

Припрема јела према рецепту:

Загрејте биљно уље у шерпи на средњој ватри. Додајте црни лук, ћурећи врат и изнутрице; кувајте, мешајући, око 15 минута. Додајте чорбу, гранчице зачина и ловоров лист; поклопите и крчкајте око 2 сата (док се ћуретина пече).
Када је ћуретина готова, пребаците је на даску за сечење да се одмори и сипајте масноћу из плеха у велики сепаратор масти. Процедите чорбу; по жељи сачувајте изнутрице за сос са комадима ћуретине.

Ставите посуду за печење на шпорет, на лагану ватру. Додајте мало чорбе и дрвеном кашиком састружите све залепљене комадиће меса. Сипајте течност и све комадиће у сепаратор масти.
Масноћа ће се подићи на површину. Кашиком скините пола шоље масти и пребаците је у тигањ. Ако немате довољно отопљене ћуреће масти, додајте довољно путера да добијете пола шоље. Додајте брашно и промешајте. Кувајте на средњој ватри, мешајући дрвеном кашиком покретима у облику осмице, док смеса од брашна благо не порумени, око 4 минута.
Постепено сипајте врућу чорбу у смесу са брашном, непрестано мешајући (ово је важно, иначе ће вам сос бити грудваст). Доведите до кључања, а затим смањите ватру да се сос лагано крчка.
Додајте преосталу масноћу у сос, одбацујући вишак у сепаратору. Крчкајте на лаганој ватри, повремено мешајући, док се сос не згусне, око 10 минута. Додајте Вустершир сос и зачините сољу и бибером по укусу.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Нова година / Божић / Сосови / Сосови / Јела од ћуретине / Food Network - рецепти

Слични рецепти