Сос од ћурећих изнутрица
Гласови: 1
Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 16
Сложеност: лако
Порције: 16
Након печења лепе ћурке, искористите преостале изнутрице (врат, јетру, желудац, срце) да направите укусан сос за вашу празничну вечеру. Богати, али укусни, сокови који остану у плеху за печење након печења ћурке чине основу соса. Сос се згушњава брашном, а додају се претходно куване и млевене изнутрице. Оне, заједно са исцеђеним соковима из плеха за печење, дају сосу богат укус и арому. Крчкајте сос до жељене густине и одмах послужите уз ћуретину и прилоге.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 сет ћурећих изнутрица
- Претопљена маст од печења ћурке
- 5-6 кашика брашна
- 2-4 шоље благо посољене пилеће чорбе
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Ставите изнутрице у велику шерпу. Прелијте водом и крчкајте док не омекшају, 20-25 минута. Искључите ринглу и оставите шерпу са стране. Извадите изнутрице из шерпе, оставите их да се охладе, а затим исецкајте желудце и џигерицу. Одвојите месо од врата и баците кости.
- Сипајте сав сок из плеха у посебну посуду. Сачекајте да се масноћа подигне на површину, затим је скините и сипајте у другу посуду.
- Ставите холандски лонац изнад два горионика и загревајте на средњој ватри (требало би да има доста поруменелих комадића залепљених за дно). Вратите 3-4 кашике масти у холандски лонац. Промешајте да се равномерно распореди. Поспите 5-6 кашика брашна преко масти и умутите да се сједини, мало подижући све порумене комадиће са дна тигања. Пржите запршку док не порумени, 4-5 минута.
- Непрестано мешајући, сипајте 2-4 шоље пилећег бујона, у зависности од тога колико је густ. Кувајте сос, лагано мешајући, док не почне да се згушњава. Додајте мало сока од ћуретине, али имајте на уму да ће саламура у којој је птица била маринирана учинити ове сокове веома сланим. Наставите да кувате сос док се не згусне, додајући ситно сецкане изнутрице по укусу и доста црног бибера. Ако треба да разредите сос, додајте мало бујона од изнутрица.
- Послужите сос када је густ и укусан.
Категорије:
Слични рецепти
