Печене ћуреће ноге

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1749., укупне масти 140 Г., засићене масти 17 Г., протеини 75 Г., угљени хидрати 51 Г., влакна 3 Г., холестерол 332 мг, натријум 1954. мг, шећер 11 Г.

Пржите ћуреће батаке у дубоком уљу користећи исти метод као и пилеће батаке. Иако су пилећи батаци савршено предјело за петак увече уз пиво, ови џиновски ћурећи батаци су права празнична посластица, достојна алтернатива целој печеној ћурки! Један печени бататак је довољан за једну порцију. Послужите са сосом за умакање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Турска

1,5 шоље пуномасног млека
2 велика јаја, умућена
Неколико капи љутог соса, као што је Табаско
2 шоље брашна
2 кашичице прашка за пециво
1 кашичица белог лука у праху
1 кашичица паприке
0,5 кашичице кајенског бибера
6 малих ћурећих батака (око 1 фунте сваки)
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу

Сос

1/3 шоље брашна
3-4 шоље пуномасног млека
0,5 кашичице белог лука у праху
0,5 кашичице паприке
Љути сос, као што је Табаско, опционо
Сецкани зелени лук, за сервирање
Специјална опрематермометар за дубоко уље

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, млевени кајенски бибер, бели лук у праху, паприка, Табаско сос, јаја, млеко, млади лук

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 120°C и ставите решетку на плех са ободом. У плиткој посуди помешајте млеко, јаја и љути сос. Оставите са стране.
Турска:

У другој плиткој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, бели лук у праху, паприку, кајенски бибер, 2 кашичице соли и обилно побиберите. Осушите ћуреће батаке тапкањем и поспите сољу и црним бибером. Ставите 1 ћурећи батак у смесу брашна и окрените да се обложи. Пребаците га у смесу са јајима и окрените да се обложи. Вратите ћуретину у смесу брашна и окрените да се обложи. Отресите вишак брашна и ставите панирани батак на чист тањир. Поновите са преосталим ћурећим батацима.

У веома великом тигању на средњој ватри загрејте око 2 цм биљног уља док термометар за пржење не покаже 160°C (325°F) (немојте прекорачити ову ознаку). Пржите ћуреће батаке, неколико одједном, док не порумене са свих страна, а термометар са тренутним очитавањем уметнут у најдебљи део меса (не додирујући кост) не покаже 74°C, око 10 до 12 минута са сваке стране. Пребаците куване батаке на решетку на плеху за печење и држите их топлим у рерни док печете преостале батаке.
Сос:

Када сви ћурећи батаци порумене, пребаците уље у посуду отпорну на топлоту и оставите са стране; не перите тигањ. Вратите тигањ на шпорет на средње слабу ватру. Додајте 1/4 шоље истог уља и, када се загреје, поспите брашном. Мешајте док не постане глатко и наставите са кувањем, стално мешајући, док смеса од брашна не порумени, 1 до 2 минута.
Полако сипајте 3 шоље млека, стално мешајући, и додајте бели лук у праху, паприку, 1 кашичицу соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Кувајте, повремено мешајући, док сос не постане глатки и густи, 5-10 минута. Додајте још млека ако сос постане превише густ. Зачините сољу и бибером и по жељи прелијте љутим сосом.
Сипајте сос на велики тањир за сервирање и прелијте врућим ћурећим батацима. Поспите младим луком и послужите са преосталим сосом.