Димљени ћурећи батаци

Гласови: 1

Време: 5 сати.
Сложеност: лако
Порције: 6

Пре димљења, ћурећи батаци се премазују мешавином маслиновог уља и Вустершир соса и утрљају мирисном мешавином зачина и смеђим шећером. Да би и кожа и месо били укусни, важно је обрадити не само површину батака већ и испод коже, нежно је отпуштајући прстима. Пре него што ставите мариниране батаке у пушницу, оставите их да достигну собну температуру како бисте осигурали равномерно кување. Затим, будите стрпљиви и уживајте у аромама у ишчекивању укусних ћурећих батака са укусном корицом и нежним, сланим месом. Током процеса димљења, повремено премажујте батаке посебним сосом за моп. Послужите са својим омиљеним роштиљ сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћуреће ноге

6 ћурећих батака
3 кашике Вустершир соса
1 кашика биљног уља
Мешавина зачина, рецепт испод
Сос за крпу, рецепт испод
Било који сос за роштиљ, по потреби

Мешавина зачина

1/4 шоље зачина за чипотле
1 - 2 кашике млевене благе љуте папричице или паприке
1 кашика смеђег шећера
Помешајте све састојке у малој посуди.

Сос за крпу

1 шоља белог сирћета
1 кашика соса за роштиљ
1 кашика биљног уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, Ворчестер сос, чипотле паприка, паприка, сос за роштиљ

Припрема јела према рецепту:

Неколико сати пре кувања, одвојите кожу од ћурећих батака тако што ћете прстима провући испод колико год можете, а да не поцепате кожу.

Помешајте Вустершир сос са биљним уљем. Умочите прсте у ову смесу и темељно је утрљајте у ћуреће батаке, покушавајући да доспете што дубље испод коже. Поспите батаке сувом мешавином зачина, утрљавајући је испод и на кожу. Ставите батаке у пластичне кесе и ставите у фрижидер.
Припремите роштиљ димницу тако што ћете је претходно загрејати на 90°C-100°C. Извадите ћуреће батаке из фрижидера и оставите их на собној температури око 30 минута.

Загрејте сос од кромпира на лаганој ватри.
Пребаците ћуреће батаке у димницу. Димите док не омекшају и сок не почне да тече бистро, око 3-4 сата. Премажујте их сосом од ћуретине сваких 45 минута. Послужите батаке вруће. И једите рукама, умачући их у свој омиљени сос. сос за роштиљ.

Сос за крпу:

Помешајте састојке за сос у малој шерпи и загрејте на лаганој ватри.

Аутор рецепта - Шерил Џејмисон је оригинална ауторка, стручњак за јужноамеричку кухињу и инструкторка кувања на ћумуру са седиштем у Чимају, округ Санта Фе, Нови Мексико.

Категорије:

рецепт / Рецепти за двориште / Летња јела / Главна јела / Птица / Роштиљ, роштиљ / Рецепти за топло димљење / Грилована живина / Јела од ћуретине / Јела од ћурећег бута / Америчка кухиња

Колекције рецепата