Ћурећи батаци глазирани јаворовим сирупом

Гласови: 4

Време: 1 сат и 30 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 4

Пре печења, ћурећи батаци се намачу 24 сата у саламури направљеној од једнаких делова соли, јаворовог сирупа и бурбона, заједно са зрнастим сенфом, црном и црвеном паприком, каранфилићем, белим луком, ловоровим листом и сушеним тимијаном. Ова комбинација даје месу богат букет укуса, хармонично спајајући слане, зачињене, слатке и слане ноте, остављајући батаке сочним и ароматичним. Да бисте осигурали равномерно кување и потамњивање, пеците их на решетки у плеху за печење, размакујући их тако да топлота слободно циркулише око меса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 ћурећа батака
2,5 литара воде
3/4 шоље соли
3/4 кашике јаворовог сирупа
3/4 шоље бурбона
2 кашике зрнастог сенфа
1 кашика црног бибера у зрну
2 кашичице љуте црвене паприке
1 кашичица сушеног тимијана
1 кашика гранулираног белог лука
3 каранфилића
1 ловоров лист

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, сенф од целог зрна, црни бибер, љуспице црвене паприке, грануле белог лука, тимијан, каранфил, ловоров лист, јаворов сируп, бурбон

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи загрејте све састојке осим ћуретине на лаганој ватри. Кувајте, повремено мешајући да се со раствори. Када се со раствори, склоните саламурицу са ватре и оставите да се охлади. Ставите ћуреће батаке у велику пластичну кесу са затварачем и прелијте их саламуријом. Чврсто затворите кесу и ставите је у посуду (да бисте спречили цурење). Хладите 24 сата.
После 24 сата, извадите ћурку, пролијте саламури и загрејте рерну на 175°C.

Ставите ћуреће батаке у плех за печење са решетком, остављајући размак између њих ради равномерног печења. Пеците 90 минута. Извадите батаке из рерне, пребаците на тањир за сервирање и послужите топле или охлађене.

Категорије:

рецепт / Рерна / Вечера / Свечана јела / Нова година / Божић / Главна јела / Птица / Јела од ћуретине / Јела од ћурећег бута / Гај Фиери

Слични рецепти