Пилећи батаци пржени у дубоком уљу на хавајски начин

Гласови: 3

Како направити пржене пилеће батаке на хавајски начин

Фотографија јела: Канг Ким

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Рецепт за пилеће батаке мариниране у зачинима, јогурту, млеку и белом луку. Батаци се уваљају у мешавину презли са кокосовим љуспицама и прже у дубоком уљу. Батаци се служе са ситно сецканим мангом, црвеним луком и цилантром.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

8 малих пилећих батака (око 1125 г)
1/2 шоље ситно сецканог манга
1 шоља заслађених кокосових пахуљица
2 кашичице кајенског бибера
Крупна со и свеже млевени црни бибер
1 шоља обичног јогурта са ниским садржајем масти
1 и 1/3 шоље млека
4 згњечена чена белог лука
2 кашике. кари прах
3 шоље брашна
Кикирикијево или биљно уље за пржење (5-6 шољица)
Биљни маргарин за пржење у дубоком уљу (5-6 кашика)
1/2 шоље ситно сецканог црвеног лука
1/2 шоље листова цилантра
Сок од 1/2 лимете

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећи батаци, манго, кокосове пахуљице, кари, млевени кајенски бибер, цилантро, сок од лимете, јогурт, млеко, брашно, црвени лук, бели лук

Припрема јела према рецепту:

У чинији помешајте кари прах, кајенски бибер, 2 кашичице соли и 1 кашичицу црног бибера. У великој кеси која се може поново затворити помешајте пилеће батаке, половину мешавине зачина, јогурт, 1 шољу млека и бели лук. Промућкајте да се сједини. Оставите у фрижидеру 2 сата или преко ноћи.
Загрејте рерну на 175 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта). Распоредите 1/2 шоље кокоса на плех и пеците 12 минута, повремено мешајући, док не порумени. Пребаците у средњу посуду и оставите са стране.

У великој посуди помешајте преосталих 1/2 шоље кокоса, брашно и преосталу мешавину зачина, додајте преосталих 1/3 шоље млека и мешајте рукама док се не формирају мале грудвице.
Ставите решетку на плех за печење. Загрејте 10 цм једнаких делова кикирикијевог уља и биљног маргарина у великој шерпи на јакој ватри док температура не достигне 175 степени Целзијуса.
Извадите пилеће батаке из маринаде и оставите да се оцеди вишак течности. Уваљајте их у смесу за поховање, притискајући рукама да бисте били сигурни да се смеса залепи за батаке. Ставите на тањир.
Поделите батаке на две порције и пржите их у врелом уљу. (Температура уља ће пасти на 150-160 степени, подесите температуру да бисте одржали ову температуру.) Пржите пилетину у дубоком уљу, без окретања, 2-3 минута док не постане хрскаво.

Наставите са печењем 10-12 минута, окрећући батаке, док равномерно не порумене и не буду потпуно печени. Ставите батаке на роштиљ, зачините сољу и пеците у рерни 10-15 минута, док месо не достигне 75 степени Целзијуса (165 степени Фаренхајта).
У међувремену, додајте црвени лук, манго, цилантро, сок од лимете и прстохват соли у препечени кокос. Поспите пилетину смесом.