Ћуреће ноге са роштиља

Гласови: 3

Време: 11 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 697, укупне масти 31 Г., засићене масти 7 Г., протеини 72 Г., угљени хидрати 33 Г., влакна 2 Г., холестерол 292 мг, натријум 998 мг, шећер 27 Г.

Лепота овог рецепта је у томе што ћуреће батаке делимично печете код куће у рерни, што се може урадити дан раније, тако да гладна гомила на роштиљу не мора дуго да чека на посластицу. Непосредно пре сервирања, батаци се пеку на роштиљу и глазирају сосом за роштиљ, што им даје богат укус као да су се сатима крчкали на жару. Да бисте лепо представили батаке, умотајте изложене кости у фолију како бисте их могли лако руковати без тањира или прибора.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

8 ћурећих батака (укупно око 7 кг)
1/3 шоље чврсто упакованог светло смеђег шећера
2 кашике. чили прах
2 кашике сенфа у праху
2 кашичице белог лука у праху
1 кашичица кајенског бибера
1,5 кашике. сос за роштиљ
Биљно уље за подмазивање решетке роштиља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, сос за роштиљ, зачин за чили, сенф у праху, бели лук у праху, млевени кајенски бибер

Припрема јела према рецепту:

Направите суви саламури дан пре кувања.:

Ставите 2 решетке на 2 плеха за печење са ивицама. У чинији помешајте шећер, чили прах, сенф у праху, бели лук у праху, кајенски бибер и 1/2 кашичице соли. Осушите ћуреће батаке тапкањем. Ставите 2 батака у велику, плитку чинију и обилно премажите сувим саламури, утрљавајући га у сваку пукотину. Пребаците на једну од решетки на плеху за печење.
Попрскајте и утрљајте преостале батаке сувим саламураним раствором и пребаците их на решетке. Попрскајте батаке на решеткама преосталим сувим саламураним раствором. Хладите у фрижидеру, непоклопљено, најмање 8 сати, или још боље, 24 сата.

Загрејте рерну на 175°C. Пеците батаке, окрећући плехове за печење и калупе на пола печења, док не порумене и док термометар за месо уметнут у бататак не покаже 95°C, око 2 сата.
Оставите да се охлади на собној температури. Пребаците батаке у велике кесе са затварачем. Ћуретина се може унапред кувати и чувати у фрижидеру до 24 сата.
Загрејте роштиљ на гас или роштиљ на ћумур на средње јаку ватру. Ако користите роштиљ на ћумур, поставите један димњак од брикета сагорелог ћумура са једне стране роштиља. Ставите посуду за капање са друге стране како бисте спречили паљење масноће. Пратите упутства произвођача роштиља за претходно загревање.
Премажите решетку роштиља биљним уљем. Ставите батаке на роштиљ (или на индиректну ватру ако користите роштиљ на ћумур) и пржите, окрећући их и премазујући сосом за роштиљ сваких 5 минута, док батаци не порумене споља и не загреју се, око 15 минута.
Оставите да се хлади 5 минута, затим умотајте изложену кост у фолију и послужите батаке вруће.

Напомена

Ако имате мале ћуреће батаке, маринирајте их највише 6-8 сати.