Ћуреће ноге са роштиља на азијски начин

Гласови: 2

Како се прави - ћурећи бутови са роштиља на азијски начин

Време: 6 сати и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 2

Принцип припреме ових батака се не разликује много од било ког другог роштиља: утрљате их мешавином зачина, маринирате их, а затим их печете на роштиљу, премазујући их сосом од маринаде. Оно што им даје невероватан азијски укус је комбинација зачина и биљака који се користе у маринади и сосу. Одвојите део соса од маринаде за сервирање. Батаке можете јести саме са сосом или користити месо у сендвичима на лепињи (за здравију опцију, послужите их на листу зелене салате).

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сос за крпу

6 ченова белог лука, исецканих (око 2 кашике)
4 цм корена ђумбира, ољуштеног и ситно исецканог
3/4 кашике пиринчаног сирћета
1/4 шоље соја соса
1 кашика тамног сусамовог уља
2 кашике хоисин соса
4 кашичице азијског чили соса, као што је Срирача
4 зелена лука, танко исечена

Мешавина зачина

2 кашике зачина од пет зачина
0,5 кашичице гранулираног белог лука
0,5 кашичице праха од црног лука
4 ћурећа батака, без батака (око 2 кг)
3/4 шоље натопљене дрвене сечке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, Шрирача сос, хоисин сос, корен ђумбира, сусамово уље, соја сос, пиринчано сирће, зачин од пет зачина, прах од црног лука, грануле белог лука, сос за роштиљ

Припрема јела према рецепту:

Мешавина зачина:

У чинији помешајте мешавину пет зачина, 1 кашичицу соли, 1/2 кашичице црног бибера, гранулирани бели лук и прах црног лука. Утрљајте смесу у ћуреће батаке. Покријте и ставите у фрижидер на неколико сати или преко ноћи.
Загрејте спољни роштиљ, припремајући директне и индиректне зоне загревања. Поставите посуду за сакупљање масноће испод решетке на хладнијој страни. Додајте 1/2 шоље натопљене дрвене сечке у угаљ.

Ставите ћуреће батаке на решетку изнад посуде за сакупљање масноће. Покријте роштиљ поклопцем, постављајући отворе поклопца директно изнад меса. Када жар изгори, након око 45 минута, додајте 6 комада хладног ћумура и преосталу дрвну сечку да бисте одржали средњи ниво дима.
У међувремену, припремите сос за моп.:

У чинији помешајте бели лук, ђумбир, сирће, соја сос, сусамово уље, хоисин, чили сос и млади лук.
Одвојите половину соса за сервирање. После око 1 сата, премажите батаке мало соса за крпу и окрените.
Премажујте их и окрећите сваких 10 минута док кожица не порумени, а термометар за месо уметнут у најдебљи део батака не покаже 77°C, још 30 до 40 минута. Послужите батаке са сачуваним сосом.

Сендвич са ћуретином:

Можете одвојити сво месо од куваних батака од костију, помешати са сосом и ставити на расцепљену лепињу или умотати у лист ајсберг салате.