Пилгрим ћурећа ћуфта

Гласови: 1

Како направити ћурећу ћуфту од ћуретине са пилигримом

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Ћуфте од меса, или месна ћуфта, традиционално се праве од млевеног меса, презли и поврћа попут црног лука, целера и шаргарепе. Али покушајте да додате јабуке, бруснице и сир у смесу. Сос од јабуковаче такође додаје занимљиву комбинацију укуса.

Ћурећа ћуфта је одлична алтернатива печеној ћуретини за Дан захвалности, празник који су основали ходочасници који су дошли у Америку тражећи верске слободе. На вашем столу, ово јело може бити дивна посластица за Нову годину, Божић и било који други празник.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћуфте

900 г млевене ћуретине (мешавина белог и тамног меса)
3 кашике (45 г) путера
1 кашика маслиновог уља, плус још за подмазивање
1 кашика сецканог тимијана
2 – 3 мале стабљике целера са листовима, ситно исецкане
1 мала јабука, ољуштена и исецкана
1 мали лук, ситно исецкан
1,5 кашике. крутони са зачинским биљем
1 – 1,5 шоље пилећег бујона
1/3 шоље сушених брусница
1 шоља зрелог белог чедара, ренданог
1 кашика. зачини за живину
1 велико јаје
Сос од брусница за сервирање

Сос од јабуковаче

3 кашике (45 г) путера
2 пуне кашике брашна
2 шоље пилећег или ћурећег бујона
0,5 шоље пенастог јабуковог сирћета
1 кашика Вустершир соса
1 жуманце, опционо
Ситно сецкани першун за украшавање, опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена ћуретина, јабуке, целер, брусница, јабуково сирће, Ворчестер сос, зачин за живину, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C (400°F). Загрејте путер и маслиново уље у великом тигању на средњој ватри. Додајте тимијан, целер, јабуке и црни лук, зачините сољу и бибером по укусу. Кувајте док поврће не омекша, око 7-8 минута. Пребаците динстано поврће у чинију и оставите да се охлади.
У процесору за храну самељите презле, пребаците их у чинију и прелијте чорбом. Омекшајте сушене бруснице потапањем у врућу воду, а затим оцедите. Млевено месо ставите у велику чинију и зачините сољу и бибером по укусу. Додајте омекшале презле, динстане јабуке, бруснице, сир, зачин за живину и јаје. Све лагано промешајте.

На плеху обложеном папиром за печење, обликујте млевено месо у векну дужине 25 цм и висине 10 цм. Попрскајте уљем и пеците 50-60 минута док се не испече и не порумени.
Готову ћуфте исеците на кришке и послужите са сосом од јабуковаче и сос од брусница.

Сос од јабуковачеЗагрејте путер у шерпи на средњој ватри. Додајте брашно и кувајте, мешајући, 2 минута. Затим сипајте чорбу, јабуковачу и Вустершир сос. Зачините сољу и бибером. Крчкајте док се сос не згусне. Ако користите жуманце, лагано га умутите у средњој посуди. Непрестано мешајте, сипајте мало соса од јабуковаче док се жуманце не стегне. Затим сипајте преостали сос и промешајте. Сипајте у посуду за сос, поспите першуном и послужите.
Напомена

Ова ћуфта се савршено слаже са куваним зеленим пасуљем или пиреом од слатког кромпира.

Да бисте направили пире, скувајте коцкице слатког кромпира, један по особи. Затим оцедите и додајте пилећу чорбу, со, бибер, мушкатни орашчић и јаворов сируп по укусу. Све добро изгњечите док не постане глатко.

Ћуфте се могу чувати у фрижидеру у затвореној посуди. Затим их загрејте у рерни на умереној температури или исеците на кришке и загрејте у шерпи са пилећим бујоном.

Сос од јабуковаче без жуманца може се направити унапред и чувати у фрижидеру. Пре сервирања, загрејте га на средњој ватри и додајте жуманце према упутству.