Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

„Свако има своју представу о томе како би ћуфте требало да имају укус. Ја увек тражим начине да ревидирам и побољшам свој рецепт“, дели Алекс Гварнаскели. „Павлака додаје више сочности, чак и ако ћуфте мало прекувате. А зеленило додаје освежавајући укус. Ако имате времена, направите сами млевено месо. Ја користим млевено говеђе месо од мешавине прса и врата, а млевено свињетину од плећке.“

Састојци:

• 450 г млевеног говеђег меса
• 350 г млевеног свињског меса
• 1 кашичица љуте паприке
• 2 кашичице соли
• 1 кашичица млевеног црног бибера
• 3 мала жута лука, ољуштена и исецкана
• 2 чена белог лука, ољуштена и згњечена
• 1 кашика. мрвице хлеба
• 2/3 шоље кечапа
• 1 шоља павлаке
• 1/4 шоље першуна са равним листовима, листови ситно исецкани
• 1/4 шоље естрагона, листови ситно исецкани
• 3 јаја, лагано умућена
• 1 кашичица биљног уља

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

млевена говедина, млевена свињетина, паприка, црни бибер, естрагон, кечап

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 200°C.
Корак 2
• У великој посуди, рукама нежно помешајте млевено говеђе и свињетину. Додајте паприку, со и црни бибер. Додајте преостале састојке. Мешајте док се равномерно не распореди.
Корак 3
• Загрејте малу шерпу и додајте биљно уље. Када уље почне да дими, смањите ватру и додајте мали комад млевеног меса. Пржите 1-2 минута са сваке стране. Извадите из тигања и пробајте. Проверите да ли има соли. Ако је млевено месо превише влажно, додајте још презли. Ако је превише суво, додајте још једно јаје.
Корак 4
• Обликујте ћуфту у векну и ставите је у средину плеха обложеног папиром за печење. Ако су странице плитке, ћуфта ће имати корицу. Пеците 15 минута. Премажите кечапом и смањите температуру рерне на 175°C.
Корак 5
• Пеците док се ћуфта не стегне и док њена унутрашња температура не достигне 65°C, још око 45 минута.
Корак 6
• Извадите из рерне, оцедите вишак масноће и оставите ћуфту да одстоји 10-15 минута пре сервирања. По жељи премажите са још кечапа.

Гласови: 1