Димљена ћуфта

Гласови: 1

Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 325, укупне масти 20 Г., засићене масти 7 Г., протеини 24 Г., угљени хидрати 13 Г., влакна 1 Г., холестерол 127 мг, натријум 441 мг, шећер 6 Г.

Споро димљење је кључ врхунског укуса ове ћуфте. Направљена је од три врсте меса - говедине, свињетине и ћуретине - за сочност и укус, а кукурузни чипс са укусом роштиља служи као везивно средство уместо хлеба. Додаје додатни димљени укус ћуфти.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2/3 шоље кечапа
1/4 шоље парадајз пасте
1 кашичица јабуковог сирћета
1 кашичица Вустершир соса
0,5 кашичице чипотле праха
170 г кукурузних чипса са укусом роштиља (око 3 шоље)
3 велика јаја, лагано умућена
2 чена белог лука, ситно рендана
1 мали лук, рендани
450 г млевеног говеђег меса
450 г млевеног свињског меса
450 г млевене ћуретине
Специјална опремаелектрична или пушница на ћумур, сечка од хикорија или јабуковог дрвета натопљена у води 1 сат

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, млевена свињетина, млевена ћуретина, парадајз пире, јабуково сирће, кечап, кукурузни чипс, чипотле паприка, Ворчестер сос

Припрема јела према рецепту:

Потопите дрвну сечку у воду најмање сат времена, а затим оцедите.
У великој посуди помешајте кечап, парадајз пире, сирће, Вустершир сос и чипотле прах. Одвојите око трећину соса за глазуру.

Самељите кукурузне чипс у процесору хране док се фино не самељу, затим пребаците у велику посуду. Додајте смесу за сос заједно са јајима. Промешајте и оставите да одстоји док кукурузни чипс не омекша, око 10 минута. Додајте бели лук, црни лук, говедину, свињетину, ћуретину, 1 кашичицу соли и неколико пута млевење црног бибера. Мешајте рукама док не постане глатко.
Распоредите дугачак комад фолије и обликујте смесу од меса у векну дужине приближно 25 цм и дебљине 5 цм. Ставите још један комад фолије преко, савијте и преклопите ивице. Избушите неколико рупа са обе стране ролне фолије.
Загрејте пушницу на дрвену сечку на 135°C према упутствима произвођача. Поставите посуду за капање. Димите ћуфте док се не загреје, достижући приближно 55°C, око 1 сат и 30-45 минута. Исеците и одлепите фолију, а затим премажите ћуфте глазуром. Наставите са димљењем док унутрашња температура меса не достигне 74°C, још око 1 сат и 25-30 минута.
Оставите ћуфте да одстоји око 10 минута, затим их исеците и послужите.

Категорије:

рецепт / Рецепти за двориште / Кухињски робот / Летња јела / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Месо / Роштиљ, роштиљ / Рецепти за топло димљење / Месо са роштиља / / Food Network - рецепти / Америчка кухиња

Колекције рецепата