Ћурећа прса печена у рерни са сосом

Гласови: 6

Време: 2 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Уместо целе ћурке, пеците у рерни најмеснатији и најукуснији део – прса. Јело ће изгледати подједнако свечано, али ће вам требати много мање времена него за целу птицу. Поред тога, једно прсо ће се равномерније испећи, што ће резултирати сочном, хрскавом корицом. Једно ћуреће прсо ће бити лакше исећи и лепо послужити, а сокове и поврће које је остало у плеху за печење можете користити да направите укусан сос који ће пратити птицу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 свежа ћурећа прса тежине 2,7 кг са костима, испрана и осушена папирним убрусима
2 кашике несланог путера, омекшалог
1 стабљика целера, исечена на комаде од 5 цм.
1 мала шаргарепа, ољуштена и исечена на комаде од 5 цм.
2 мала црна лука, ољуштена и преполовљена
3 шоље пилећег или ћурећег бујона
1/4 шоље премијум брашна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, шаргарепа, целер

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C.
Утрљајте ћурећа прса путером са свих страна. Зачините обилно сољу и црним бибером. Поређајте поврће на дно тепсије за печење довољно велике да стане ћурећа прса.

Ставите бело месо са кожом нагоре на решетку за печење. Пеците док термометар за месо уметнут у најдебљи део белог меса не покаже 71°C, око 2 до 2 1/2 сата.
Пребаците ћурку на даску за сечење, покријте фолијом и оставите да одстоји 30 минута. Температура грудног меса ће наставити да расте до 76°C.
Сипајте сав сок из тигања у сепаратор масти или мању посуду. Одвојите 3 кашике масти; баците преосталу масноћу. Умешајте сок из тигања у чорбу. Додајте сачувану масноћу у тигањ и ставите на шпорет на средњу ватру. Остружите дно тигања дрвеном кашиком да бисте олабавили све запечене делове. Додајте брашно и кувајте 2 минута, стално мешајући.
Умешајте чорбу и наставите да мешате. Доведите до кључања и крчкајте док се сос не згусне, око 3 минута. Процедите сос, избаците поврће и зачините сољу и бибером по укусу.
Исеците груди и послужите са сосом.

Категорије: