Пуњена ћурећа прса

Гласови: 1

Време: 2 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 975, укупне масти 46 Г., засићене масти 14 Г., протеини 76 Г., угљени хидрати 58 Г., влакна 6 Г., холестерол 244 мг, натријум 1295 мг, шећер 16 Г.

Танко исечене ролнице од ћурећих прса могу се послужити као предјело или главно јело са прилозима. Оне су одлична алтернатива целој ћурки ако служите малу групу. Прса се пуне надевом од хлеба са зачинским биљем и италијанском кобасицом, затим се увијају и пеку у рерни док кожица не постане укусно хрскава, а месо унутра не буде мекано и сочно.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике путера
1 велики лук, исецкан на коцкице
2 стабљике целера, исецкане на коцкице
3 чена белог лука, згњечена
2 сирове слатке италијанске кобасице (220 г), без црева
3/4 шоље сушених брусница
1 кашика сецкане свеже жалфије
1 кашика сецканог свежег рузмарина
1 кашика сецканог свежег тимијана
0,5 шоље белог вина
1 векна (450 г) француског сеоског хлеба, исеченог на коцкице од 2,5 цм и препеченог (или 9 шоља куповних крутона)
1 шоља пилећег бујона
1 јаје, умућено
3 кашике сецканог свежег першуна
1 ћурећа прса са кожом, 1,8 кг, обликована у облику лептира
Маслиново уље

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, млевена кобасица, бело вино, першун, сушене бруснице, рузмарин, тимијан, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
Ставите путер у велики тигањ и загрејте на средњој ватри. Када се путер отопи и почне да се пени, додајте лук, целер и бели лук и кувајте док не омекшају, око 3 минута. Зачините сољу и бибером. Додајте кобасицу и одмах почните да је ломите полеђином дрвене кашике.

Кувајте млевено говеђе месо док не омекша, око 6 минута, затим додајте бруснице, жалфију, рузмарин и тимијан и кувајте још 1-2 минута. Додајте бело вино и дрвеном кашиком састружите све поруменеле комадиће са дна. Оставите да вино испари 1 минут. Склоните са ватре.
Ставите коцкице хлеба у велику посуду и додајте пилећу чорбу, умућено јаје, мешавину меса и сецкани першун. Мешајте док се хлеб потпуно не навлажи. Оставите надев да се охлади док припремате ћурку.
Ћурећа прса ставите на радну површину са кожом надоле и зачините сољу и бибером. Додајте надев и распоредите га у равномерном слоју дебљине 1 цм, остављајући размак од 1 цм ивице. Преостали надев можете ставити у подмазан плех пречника 20 цм и пећи 40 минута пре него што се прса испеку.
Пажљиво уролајте ћурку у ролат. Завежите канапом на свака 3 цм. Одсеците крајеве канапа. Ставите ћурку, са шавом надоле, на решетку постављену на плех обложен фолијом. Премажите ролат маслиновим уљем, а затим обилно зачините сољу и бибером.
Ставите у рерну и пеците 1 сат и 15 минута, или док термометар уметнут у најдебљи део ћурке не покаже 86°C. Извадите ћурку из рерне и оставите је да одстоји, покривену фолијом, 15 минута. Унутрашња температура меса треба да достигне 74°C. Пресеците канап и исеците ћурку на кришке дебљине 1,2 цм. Ставите на тањир и украсите свежим рузмарином и жалфијом.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Пуњена јела / Јесења јела / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Птица / Јела од ћуретине / Јела од ћурећих прса / Food Network - рецепти

Слични рецепти