Време: 16 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Припрема ћурке за празнике не захтева трошење много времена на целу ћурку. Једна прса ће послужити за 6-8 порција, а потребно је много мање времена. Други начин да ствари буду једноставније је да унапред испечете прса и замрзнете их. Пратите овај рецепт корак по корак и ваши гости неће ни знати да је ћурка подгрејана. Биће тако сочна и укусна. Пре печења, прса се маринирају неколико сати у сланом саламури, што им даје диван укус и чини их меким. Тајни састојак у овом рецепту је путер са зачинским биљем. Додаје додатни укус и помаже у стварању посебно хрскаве коре.

Састојци:

• 1 ћурећа прса са костима и кожом тежине 3-4 кг.
• 0,5 шоље тамно смеђег шећера
• 1 кашика црног бибера у зрну
• 3 сушена ловорова листа
• Кора 1 лимуна
• 110 г несланог путера, омекшалог
• 1/4 шоље свежег листова першуна, крупно исецканог
• 1 кашичица сушене жалфије
• 1 кашичица сушеног тимијана
• 1/4 кашичице паприке
• 1/8 кашичице кајенског бибера
• 0,5 шоље домаћег ћурећег бујона или купљеног пилећег бујона са ниским садржајем соли
• Специјална опремавелики лонац, плех за печење са решетком, термометар за месо

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

ћурка, смеђи шећер, црни бибер у зрну, ловоров лист, кора лимуна, жалфија, тимијан, млевени кајенски бибер, паприка

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У веома великој шерпи (довољно великој да стане ћурећа прса), помешајте 1 литар воде, 3/4 шоље соли, смеђи шећер, зрна бибера, ловоров лист и кору лимуна и доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте 10 минута. Склоните са ватре и додајте 4 литра воде. Оставите да се охлади на собну температуру.
Корак 2
• Додајте ћурећа прса у лонац (по потреби ставите тањир на врх да би била потпуно потопљена), покријте и ставите у фрижидер најмање 12 сати или до 24 сата.
Корак 3
• Извадите ћурећа прса из тигања и баците саламури. Осушите ћуретину папирним убрусима.
Корак 4
• Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C.
Корак 5
• У кухињском процесору помешајте путер, першун, жалфију, тимијан, паприку и кајенски бибер. Утрљајте половину путера испод коре и по целој површини. Преостали путер уваљајте у ваљак и замрзните.
Корак 6
• Ставите месо на решетку у плех за печење и пеците, окрећући плех по потреби да бисте равномерно поруменили, док најдебљи део меса не достигне 74°C, од 1 сата и 45 минута до 2 сата.
Корак 7
• Оставите ћурећа прса да се потпуно охладе. Чврсто их умотајте у пластичну фолију и фолију, означите датумом и замрзните до 2 недеље.
Корак 8
• Два дана пре сервирања, ставите ћурећа прса у посуду за печење и ставите у фрижидер да се одмрзну.
Корак 9
• За сервирање, загрејте рерну на 175°C. Одвојите груди од костију и исеците их. Ставите кришке у велику посуду за печење, прелијте чорбом и прелијте ћуретину кришкама замрзнутог путера са зачинским биљем. Чврсто умотајте посуду у фолију и пеците у рерни док се ћуретина не загреје и путер се не отопи, 40-50 минута. Пребаците ћуретину на тањир и прелијте течношћу из посуде за печење.
  
  Напомена
  
  Ћурећа прса можете одмах послужити без замрзавања. Оставите кувану ћуретину да одстоји најмање 20 минута, затим одвојите прса од костију и исеците их. Отопите замрзнути путер и прелијте њиме ћуретину.

Гласови: 2