Љута ћурећа прса са сувим шљивама

Гласови: 1

Како се прави - Зачињена ћурећа прса са сувим шљивама

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 838, укупне масти 36 Г., засићене масти 8 Г., протеини 79 Г., угљени хидрати 50 Г., влакна 7 Г., холестерол 221 мг, натријум 1376 мг, шећер 24 Г.

Богат сос од парадајза, жутика, иранских златних шљива и зачина прожима ћурећа прса букетом укуса и арома. Ово свечано јело је идеално за мала окупљања. Златне шљиве су благо киселкасте и обично се додају живини или јагњетини у иранској кухињи. Овде додају светлији додир слатко-киселкастом сосу у којем се пече ћуретина. Златне шљиве се обично без коштица. Обавезно упозорите своје госте на ово.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 цела ћурећа прса са костима (око 2,2 кг)
Сок од 1 лимуна
2 кашике маслиновог уља
1 кашичица млевеног коријандера
0,5 кашичице цимета
1,5 кашичице кима
1,5 кашичице паприке
1,5 кашичице млевене куркуме
3 кашике биљног уља + још по потреби
4 чена белог лука, танко исецкана
2 велика лука, исечена на колутове
2 велика парадајза, исечена на коцкице
3 кашике парадајз пасте
1 штапић цимета
2 махуне кардамома
1 шоља иранских златних шљива са коштицама
2/3 шоље жутике
Кувани басмати пиринач, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, суве шљиве, парадајз, басмати пиринач, коријандер, цимет, ким, кардамом, куркума, паприка

Припрема јела према рецепту:

Осушите ћурећа прса папирним убрусима. Пажљиво одвојите кожу од меса прстима. Оставите ћурећа прса са стране.
У малој посуди помешајте лимунов сок, маслиново уље, коријандер, млевени цимет и по 1 кашичицу кима, паприке и куркуме. Додајте 1,5 кашичице соли и 0,5 кашичице црног бибера. Намажите ову смесу по целом ћурећем филеу, а затим је прстима утрљајте испод коже (можда ћете морати да носите рукавице).

У великом тигању од ливеног гвожђа загрејте 1 кашику биљног уља на средњој ватри док се не загреје, али не дими. Ставите ћурећа прса у тигањ са кожом надоле и појачајте ватру на средње јаку. Пржите ћурећа прса, не померајући их, док кожа не постане скоро хрскава и златно-смеђа, 5-7 минута. Окрените прса хватаљком и пржите и другу страну док не порумене, око 5 минута. Пребаците ћурећа прса на тањир и оставите са стране.
Смањите ватру на средњу. Ако вам се тигањ чини сувим, додајте око 1 кашику биљног уља. Додајте бели и црни лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекшају, око 10 минута. Додајте парадајз, преосталу пола кашичице кима, паприке и куркуме и пола кашичице соли. Промешајте. Додајте парадајз пире и кувајте, мешајући, док не замирише и благо потамни, још 2-3 минута. Умешајте 2 шоље воде, штапић цимета и махуне кардамома, затим смањите ватру и доведите сос до кључања.
У међувремену, загрејте рерну на 220°C. У малом тигању на средњој ватри загрејте 1 кашику биљног уља и динстајте суве шљиве док не постану сјајне и глазиране, 5-8 минута. Пребаците суве шљиве у чинију и загрејте преосталу 1 кашику уља у истом тигању. Смањите ватру на средњу јачину, додајте жутике и динстајте док не постану сјајне и глазиране, око 4 минута.

Напомена

Претходно печење сувих шљива ће им помоћи да задрже облик и спречиће да се распадају током печења. Обавезно упозорите госте да суве шљиве садрже коштице.
Додајте суве шљиве, жутике и 1/4 шоље воде у парадајз сос у великом тигању и промешајте, водећи рачуна да су суве шљиве потпуно потопљене. Вратите ћурку у тигањ и пеците у рерни док електронски термометар за месо уметнут у најдебљи део груди (не у кост) не покаже 74°C, од 1 сата и 15 минута до 1 сата и 30 минута. Оставите ћурку да одстоји 10 минута да се сок прерасподели. Затим исеците и послужите са сосом и пиринчем.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Птица / Сосови / Сосови / Јела од ћуретине / Јела од ћурећих прса / Food Network - рецепти

Слични рецепти