Љута ћурећа прса

Гласови: 1

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 459, укупне масти 19 Г., засићене масти 5 Г., протеини 44 Г., угљени хидрати 26 Г., влакна 2 Г., холестерол 107 мг, натријум 2250 мг, шећер 8 Г.

Ћурећа прса могу се припремити једнако елегантно и свечано као и цела птица, а ова опција је савршена за мало окупљање. Напуните их мешавином кукурузног хлеба, калабријске чили пасте, италијанске кобасице и пекорино сира, увијте их и пеците на подлози од кришки чиабате, које ће упити укусне сокове и бити диван прилог.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашичице млевених препечених семенки коморача
1,5 кашичице крупне соли
1 кашичица сушеног оригана
1 кашичица праха од црног лука
1 кашичица димљене паприке
1 шоља измрвљеног куповног кукурузног хлеба
0,5 шоље млека на собној температури
450 г сирове слатке италијанске кобасице, без црева
0,5 шоље ренданог пекорино сира
2 кашичице калабријске чили пасте
2 (900 г) половине ћурећих прса без костију са кожом, разрезаних на лептире
6 кришки чиабате, дебљине 2,5 цм.
6 кашика екстра девичанског маслиновог уља
Специјална опремакухињски конопац

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, семе коморача, оригано, паприка, бујон, скроб, млевена кобасица, Пекорино Романо сир, Калабријски бибер (паста)

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C. У малој посуди помешајте семе коморача, со, оригано, прах црног лука и димљену паприку. Оставите са стране.
У средњој посуди помешајте кукурузни хлеб и млеко. Оставите да се натопи 10 минута. Додајте кобасицу, пекорино и чили пасту. Промешајте рукама.

Ћурећа прса ставите на даску за сечење са кожом надоле, тако да буду отворена као књига. Кашиком ставите пола надева на сваку страну без коже, остављајући размак од 1,2 цм, а затим затворите сваку половину тако да ивице коже буду окренуте нагоре. Чврсто завежите свака ћурећа прса са 4 комада канапа, размакнутих 4-5 цм. Утрљајте ћуреће месо мешавином зачина.
Кришке хлеба ставите на плех са ободом и попрскајте са 2 кашике маслиновог уља. Ћурећа прса ставите на хлеб, са кожом нагоре, и попрскајте са преостале 4 кашике маслиновог уља. Пеците 30 минута, затим смањите температуру рерне на 190°C и наставите са печењем док кожица не постане хрскава, а термометар за месо уметнут у рерну не покаже 71°C, још око 40 минута.
Оставите ћурку да одстоји 10 минута, затим је исеците и послужите са сосом.

Брзи сос:
Прокувајте 2 шоље пилећег бујона са ниским садржајем соли. У малој посуди направите пасту тако што ћете помешати 5 кашичица кукурузног скроба са 5 кашичица воде. Умешајте пасту у кључали бујон. Поспите са 1/4 кашичице димљене паприке, 1/4 кашичице оригана и 1/4 кашичице крупне соли.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Пуњена јела / Јесења јела / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Птица / Јела од ћуретине / Јела од ћурећих прса / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти