Печена ћурећа прса са кремастим сосом и сосом од брусница и нара

Гласови: 9

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Врхунац овога јела од ћуретине – путер са белим луком и зачинским биљем, обилно додат месу пре печења, које се затим користи за прављење кремастог соса. Бруснице и семе нара у сосу додају боју и сладак укус вашем јелу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За печење ћурећих прса:

1 цела или 2 половине ћурећа прса без костију са кожом
2 згњечена чена белог лука
120 г омекшалог путера
1/4 шоље сецканог свежег зачинског биља као што су першун, влашац, тимијан и рузмарин
1 кашика лимуновог сока
Со и црни бибер

За сос од брусница и нара:

350 г свежих брусница
1 шоља шећера
Прстохват соли
1 штапић цимета
Кора једне поморанџе, ољуштена на тракице
1 нар

За кремасти сос:

2 кашике брашна
1,5 шоље пилећег бујона
1 кашика Вустершир соса
Со и црни бибер
1/3 шоље густе павлаке
1/4 кашике ренданог пармезана
Парено поврће као прилог

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, бели лук, першун, влашац, тимијан, рузмарин, сок од лимуна, брусница, цимет, Кора поморанџе, нар, брашно, Ворчестер сос, крема, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

За печење ћурећих прса: Загрејте рерну на 180°C (350°F). Ставите ћурку на решетку постављену на плех за печење. Помешајте бели лук и омекшали путер са зачинским биљем и лимуновим соком. Обилно премажите око 5 кашика путера са зачинским биљем и белим луком преко ћурећих прса и обилно зачините сољу и бибером, а преостали путер сачувајте за сос. Пеците ћурку 45 минута.
Да бисте направили сос од брусница и нара: Док се прса кувају, ставите бруснице у средњу шерпу, додајте шећер, со, штапић цимета, кору поморанџе и 1 шољу воде. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри око 15 минута, док бобице не пукну и сос се не згусне. Охладите и уклоните кору и штапић цимета. Ољуштите нар у чинији са водом, одвајајући семенке. Оцедите. Додајте семенке нара у сос.

Припремите кремасти састојак сос: Непосредно пре сервирања ћуретине, истопите преостали путер са белим луком и зачинским биљем у шерпи на средњој ватри. Умешајте брашно, додајте чорбу и крчкајте док се не згусне. Додајте Вустершир сос и зачините сољу и бибером. Умешајте крему и сир и држите сос топлим до сервирања.
Исеците печена ћурећа прса и послужите са сосом собне температуре и топлим сосом, а као прилог кувано поврће.

Кулинарски савет: Ако кувате ћурку унапред, биће вам потребна додатна шоља чорбе да бисте је загрејали. Ставите ћурку у плитку посуду, прелијте 1 шољом чорбе и покријте фолијом. Загрејте на 180°C (350°F) 20-25 минута, а затим је запеците на роштиљу.

Остаци овог јела могу се користити за прављење сендвича.