Ћурећа прса са сосом у спором шпорету

Гласови: 1

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 563, укупне масти 29 Г., засићене масти 12 Г., протеини 59 Г., угљени хидрати 11 Г., влакна 1 Г., холестерол 194 мг, натријум 889 мг, шећер 2 Г.

Два килограма свечаних ћурећих прса пече се за мање од сат времена, па чак долази и са сосом! Лако је ово замислити када их кувате у спором шпорету уместо у рерни. Прса испадају невероватно нежна, сочна и укусна, захваљујући букету свежег, ароматичног биља које се задржава испод коже ћурке. Послужите танко исечена. Ово је одлична алтернатива целој свечаној ћурки ако организујете мање окупљање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашика светло смеђег шећера
1 кашика сецкане свеже жалфије
1 кашика сецканог свежег тимијана
1 кашичица сецканог свежег рузмарина
1 чење белог лука, ситно рендано
2 ћурећа прса без костију са кожом (око 2,5 фунте свако)
7 кашика несланог путера
0,5 шоље врхунског брашна
0,5 шоље сувог белог вина
2 шоље ћурећег бујона или благо посољеног пилећег бујона
Специјална опремаМултикукер Instant Pot капацитета 6-8 литара.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, бело вино, рузмарин, тимијан, жалфија

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди помешајте шећер, жалфију, тимијан, рузмарин, бели лук, 5 кашичица соли и 1/2 кашичице црног бибера.
Почевши од горње ивице једних ћурећих прса, нежно подигните кожу да бисте је одвојили од меса, остављајући ивицу од 0,5 цм око обода где је кожа још увек причвршћена за прса. Ово би требало да створи џеп за зачине и биље. Ставите половину мешавине биља испод коже, масирајући је у месо и равномерно распоређујући по месу. Поновите са другим ћурећим прсима и мешавином биља. Оставите да одстоји, непокривено, на собној температури 1 сат или чврсто умотајте прса у пластичну фолију и ставите у фрижидер до 3 дана.

Укључите спори шпорет на јаку ватру и истопите 6 кашика путера. Додајте брашно и кувајте, стално мешајући, док запршка не порумени и не добије орашаст укус, 4 до 6 минута. Пребаците тестенину у посуду отпорну на топлоту и оставите са стране (запршка ће наставити да тамни).
Додајте преосталу 1 кашику путера и пржите филе прса, једно по једно, без померања, са кожом надоле, док не порумене, 6 до 8 минута; пребаците на плех. Пржите друго филе прса на исти начин. Додајте вино у тигањ, загрејте, састружући све поруменеле делове, и пржите док алкохол не испари и вино не ослободи своју воћну, слатку арому, 3 до 4 минута. Додајте чорбу, ставите решетку у спори шпорет и поређајте оба филеа једно поред другог на решетки како би се равномерно скувала.
Пратећи упутства произвођача, затворите поклопац и припремите мултикувар за употребу. Подесите експрес лонац на висок притисак на 15 минута. Када се циклус експрес лонца заврши, пратите упутства произвођача да бисте брзо испустили притисак и сачекајте да се циклус заврши. Пазите да се не опечете преосталом паром, отворите и скините поклопац.
Пребаците ћурку на плех за печење и оставите непокривену док припремате сос.
Укључите спори шпорет на јаку ватру и доведите течност до кључања. Умешајте запршку и кувајте док сос не почне да крчка и згушњава се, око 5 минута. Искључите спори шпорет.
Ћуретину исеците попречно на кришке дебљине 1 цм и прелијте сосом.

Категорије: