Говеђи гулаш са сосом у спором шпорету

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 599, укупне масти 52 Г., засићене масти 22 Г., протеини 26 Г., угљени хидрати 4 Г., влакна 0 Г., холестерол 119 мг, натријум 542 мг, шећер 0 Г.

Укусно и лепо празнично печење може се лако припремити у спором шпорету, а биће подједнако укусно, са хрскавом корицом, као да је печено у рерни. У овом случају, говедина се кува обрнутим редоследом: прво се пече, па запиче. Месо испада сочно и нежно са хрскавом корицом споља. Сок који је остао у тигању искористите да направите укусан сос.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 комад првог ребра без костију тежине 1,8 кг.
3 велика чена белог лука, исечена по дужини на четвртине
1 гранчица рузмарина
1 1/4 шоље благо посољене говеђе чорбе, плус још по потреби
0,5 шоље сувог црвеног вина
3 кашике несланог путера
3 кашике брашна
2 кашике сецканог меког зачинског биља, као што су влашац, першун или кервиљ
Специјална опремаМултикувар Instant Pot од 6 литара са постољем

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, црвено вино, першун, кервиљ, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

Направите четири равномерно размакнута, мала зареза дубине око 1 цм на површини меса. Ставите неколико листова рузмарина у сваки зарез и притисните их комадићем белог лука. Поновите поступак на другој страни реза. Направите два зареза на крајевима реза и напуните их преосталим рузмарином и белим луком.
У малој посуди помешајте 5 кашичица соли и 1 кашику црног бибера и промешајте. Утрљајте смесу у месо, чврсто притискајући споља и мало гурајући у прорезе.

Ставите постоље на дно спорог шпорета. Сипајте говеђу чорбу и 1/4 шоље вина. Ставите месо на постоље, масном страном нагоре, затим подесите експрес лонац на ниски притисак на 10 минута, користећи функцију одржавања топлоте, према упутствима произвођача. Када се циклус експрес лонца заврши, оставите спори шпорет затворен 45 минута. Отворите поклопац и пребаците печење на тањир. Скините постоље и сипајте чорбу у посуду отпорну на топлоту. Исперите посуду и вратите је у спори шпорет.
Подесите спори шпорет на режим динстања и додајте путер. Када се путер отопи и запени, додајте месо и пржите га док не порумени са свих страна или док термометар уметнут у средину не покаже 49°C (средње печено), око 4 минута са сваке стране. Пребаците печење на даску за сечење и оставите да одстоји 15 минута пре сечења.
У међувремену, одмах додајте преосталих 1/4 шоље вина у спори шпорет и мешајте, састружући све комадиће залепљене за дно. Наставите са кувањем док скоро сво вино не испари, па поспите брашном. Мешајте док се не формира глатка паста, па вратите чорбу у спори шпорет.
Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри око 5 минута. По потреби додајте со по укусу и додајте још мало говеђег бујона ако је сос превише густ. Процедите кроз фину цедиљку у посуду за сос и додајте зачинско биље непосредно пре сервирања. Послужите сос са месом.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Једноставни рецепти за мултикувар / Мултикувар / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Месо / Сосови / Сосови / Food Network - рецепти

Слични рецепти