Печена говедина са салмориљо сосом

Гласови: 1

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Ово свечано печење се прави од сочног говеђег филеа, обилно утрљаног сољу и мешавином бибера, и печеног у рерни неколико сати. Док се пече, додајте кромпир у плех како бисте могли истовремено да кувате и главно јело и прилог. У међувремену, припремите италијански сос салмориљо са говедином, направљен од ароматичног свежег зачинског биља, белог лука, лимуна и маслиновог уља. Његов освежавајући укус ће бити диван додатак печеном месу. По жељи, можете припремити и печене паприке са маслинама и капарима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Печење

1 говеђи филе са 5 ребара (приближно 5 кг), без костију
2 кашике крупне соли
1 кашика млевеног црног бибера
1 кашика млевеног ружичастог бибера
450 г кромпира, исеченог на пола или четвртине
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
Листови од 4 гранчице рузмарина

Салмориљо

1 шоља екстра девичанског маслиновог уља
3 чена белог лука, згњечена
1 кашичица лимунове коре + 0,5 шоље лимуновог сока
1/4 шоље свежих листова рузмарина, исецканих
2 кашике свежих листова тимијана, исецканих
0,5 кашичице крупне соли

Салата од печених паприка

1 кашика екстра девичанског маслиновог уља + додатно за сервирање
450 г малих слатких паприка, пресечених по дужини на пола, без стабљика
0,5 кашичице крупне соли
0,5 шоље свежег италијанског листова першуна, исецканог
1/4 шоље зелених маслина без коштица, преполовљених
1/4 шоље маслина Каламата без коштица, преполовљених
1 кашика капара, опраних и осушених

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говеђа ребра, говедина, сок од лимуна, слатка паприка, Маслине из Каламата, капари, рузмарин, тимијан, црни бибер, ружичасти бибер, кромпир

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C.
Равномерно поспите говедину са 1,5 кашике соли и бибера, масирајући у месо. Ставите је са костима надоле на решетку у плех за печење. Пеците 30 минута.

Смањите температуру рерне на 175°C. У малој посуди помешајте кромпир са маслиновим уљем, рузмарином и 1,5 кашичицом соли. Поређајте кромпир око печења и наставите да печете док површина не порумени, а унутрашња температура не достигне 49°C, још 1,5 до 2 сата. Оставите печење да одстоји 20 минута, а затим исеците.
СалмориљоЗагрејте мали тигањ на средњој ватри. Додајте маслиново уље и бели лук и пржите док бели лук не порумени и не замирише, око 3 минута. Оставите да се охлади. У средњој посуди помешајте кору и сок од лимуна, рузмарин, тимијан и со. Сипајте маслиново уље и бели лук и оставите на собној температури 10 минута. Послужите сос уз месо.
Ако правите салату од печене паприке, помешајте је са печеним кромпиром, прелијте маслиновим уљем и послужите са месом.
Салата од печених паприкаЗагрејте велики тигањ на јакој ватри и додајте маслиново уље, паприке и со. Кувајте, често мешајући и мешајући, док паприке не почну да порумене и омекшају, око 10 минута. Пребаците паприке у велику посуду и помешајте са першуном, маслинама и капарима.

Категорије:

рецепт / Зимска јела / Вечера / Свечана јела / Нова година / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти