Печење у фолији

Гласови: 1

Време: 4 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Ово јело користи цео комад говеђе плећке, који се претходно запече са свих страна док не порумени. Уместо у котлу, печење се пече у фолији, што резултира изненађујуће нежним, сочним и укусним јелом - само погледајте сос! Сос садржи неконвенционалне састојке за печење попут сувог грожђа и маслина. Лепо се слажу са луком, белим луком и соком од парадајза, стварајући диван укус. За сервирање, танко исеците говедину и прелијте сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кг говеђе лопатице
2 кашичице крупне соли
2 кашичице кима
Биљно уље
1 средњи црни лук, исецкан
5-6 ченова белог лука, згњечених
1 шоља сока од парадајза
1/3 шоље балзамико сирћета
1 шоља коктел маслина, оцеђених и згњечених
0,5 шоље тамних грожђица

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, сок од парадајза, балзамично сирће, маслина, суво грожђе, ким

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 87°-95°C.
Загрејте широки тигањ са дебелим дном на јакој ватри 2 минута. У међувремену, зачините обе стране меса сољу и кимом. Када се тигањ загреје (веома загреје), пропржите месо са обе стране и извадите га из тигања. Додајте довољно биљног уља да премаже дно тигања, затим додајте црни и бели лук. Мешајте стално док црни лук не омекша. Додајте сок од парадајза, сирће, маслине и суво грожђе. Доведите до кључања и смањите течност за пола.

Направите кесицу од широког комада дебеле алуминијумске фолије. Сипајте половину течности на фолију, додајте печење и прелијте преосталу смесу из тигања преко. Затворите кесицу и чврсто је умотајте у други лист фолије.
Пеците 3-3,5 сата, док се месо лако не прободе виљушком. Извадите паковање из рерне и оставите га да одстоји (још увек умотано) 30 минута. Одсеците један угао фолијског паковања и оцедите течност и комаде у чинију или мерну шољу. Блендирајте штапним блендером док сос не постане глатки.
Месо исецкајте на танке кришке или изрендајте виљушком. Послужите са сосом.

Категорије:

рецепт / Фолија / Рерна / Главна јела / Месо / Алтон Браун

Слични рецепти