Печење говедине са вином

Време: 5 сати и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Мајкл Сајмон почиње са припремом овог печења дан раније. Он обилно посипа говеђу прса семеном целера, зачињава их сољу и бибером и ставља у фрижидер до следећег дана. Пре кувања, оставите месо да достигне собну температуру. Ово осигурава равномерно поруменење и динстање.

Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 1534, укупне масти 115 Г., засићене масти 43 Г., протеини 88 Г., угљени хидрати 23 Г., влакна 4 Г., холестерол 432 мг, натријум 1949. мг, шећер 9 Г.

Састојци:

1 говеђа прса (шиљати део) тежине 2 кг.
2 кашичице семена целера
Маслиново уље за преливање
4 стабљике целера, исецкане на коцкице
2 шаргарепе, ољуштене и исечене на коцкице
1 велики жути лук, исецкан на коцкице
10–12 ченова белог лука, ољуштених и згњечених
1 веза свежег тимијана
4 кашике парадајз пасте
240 мл црвеног вина
2–4 шоље пилећег или говеђег бујона

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, семе целера, парадајз пире, црвено вино, целер, шаргарепа, тимијан

Препоручујемо

10 класичних коктела са шампањцем

97 најбољих предјела за Нову годину и Божић

Новогодишњи десерти, 31 рецепт

31 невероватан рецепт за новогодишњу вечеру

64 рецепта за коктеле и пића за новогодишње празнике

64 рецепта за коктеле и пића за дочек Нове године

88 најбољих рецепата за слатке печене посластице и десерте за новогодишње празнике

88 најбољих рецепата за слатке колаче и десерте

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишње празнике

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишња јела

Припрема:

Корак 1

Дан пре кувања, поспите месо семеном целера и обилно зачините сољу и бибером. Охладите.

Корак 2

Извадите месо из фрижидера око 45 минута пре кувања како би достигло собну температуру.

Корак 3

Загрејте рерну на 160°C.

Корак 4

Загрејте велики холандски лонац на јакој ватри. Попрскајте маслиновим уљем, затим додајте прса. Пржите док не порумене, 3–5 минута са сваке стране. Оставите са стране.

Корак 5

Додајте целер, шаргарепу и лук у шерпу заједно са прстохватом соли. Пропржите поврће око 3 минута, затим додајте бели лук и тимијан и кувајте још 1-2 минута. Додајте парадајз пире и кувајте док не порумени, 1-2 минута.

Корак 6

Додајте вино и састружите све порумене комадиће са дна лонца. Вратите месо у лонац, па додајте довољно чорбе да до пола прекрије прса. Доведите течност до кључања и пробајте, додајући још соли ако је потребно. Поклопите и крчкајте у рерни, повремено преливајући месо соком, док не омекша, 3-4 сата.

Корак 7

Инингс:

Ако сервирате на појединачним тањирима, месо можете пребацити на даску за сечење и исецкати га. Алтернативно, месо можете исецкати двема виљушкама директно у котлу за столом и послужити са сосом и поврћем.