Време: 8 сати
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Тајна укусног печења говедине је пржење меса и лука пре печења. Хрскава кора упија све сокове, што резултира сочнијим, нежнијим печењем богатог укуса који је савршено употпуњен љутом слаткоћом прженог лука. Месо се крчка неколико сати у покривеној посуди за печење у рерни заједно са крупно сецканим поврћем: кромпиром, шаргарепом и целером. Добићете не само сочно печење са поврћем, већ и сос са концентрованим, богатим укусом.

Састојци:

• 1 говеђа плећка (2 кг) за печење, очишћена и везана
• 4 кашике крупне соли
• 6 кашика биљног уља
• 2 велика црна лука, исечена на кришке ширине 5 цм.
• 4 чена белог лука, ситно рендана
• 1 кашика парадајз пиреа
• 1 шоља сувог црвеног вина
• 2 ловорова листа
• 3 кашике премијум брашна
• 1 шоља благо посољене пилеће чорбе
• 1,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
• 7 шаргарепа, ољуштених и исечених на комаде од 7 цм.
• 4 стабљике целера, исечене на комаде од 7 цм.
• 900 г средњег црвеног кромпира, исеченог на 4 дела (мале кртоле – на пола)
• Сецкани першун, за сервирање
• Сецкани влашац, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, црвени кромпир, шаргарепа, целер, црвено вино, ловоров лист, парадајз пире

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Поспите говедину са 3 кашике соли, утрљавајући је у месо и премажући га са свих страна. Чврсто умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 3 сата (или до 3 дана).
Корак 2
• Поставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте рерну на 135°C (350°F).
Корак 3
• Загрејте 2 кашике биљног уља у великој шерпи или казану са дебелим дном на јакој ватри. Пржите месо, повремено окрећући, док не порумени са свих страна, 10-12 минута. Пребаците на тањир.
Корак 4
• Смањите ватру на средње јаку и загрејте преостале 4 кашике биљног уља у тигању. Пржите лук са преосталом 1 кашиком соли, повремено мешајући, док не порумени, али не и потпуно омекша, 6 до 8 минута (у реду је ако се кришке лука одвоје). Додајте бели лук и парадајз пире и пржите, повремено мешајући, док паста не постане циглано црвена, а бели лук не замирише, око 1 минут.
Корак 5
• Додајте вино и ловоров лист и кувајте, повремено мешајући и стружући дно шерпе, док течност мало не испари и мирис алкохола више не остане, око 4 минута. Додајте брашно, промешајте да се лук обложи и кувајте 1 минут. Додајте чорбу и црни бибер и доведите до кључања.
Корак 6
• Додајте месо и све сокове у лук. Поређајте шаргарепу, целер и кромпир око говедине, притискајући поврће у лук. Поклопите и ставите у рерну. Крчкајте док месо не омекша, али и даље држи облик, 3 до 3,5 сата. Оставите печење да одстоји, покривено, најмање 45 минута, па послужите.
Корак 7
• Пребаците печење на даску за сечење и по потреби одсеците канап маказама. Исеците попречно.
Корак 8
• Поврће распоредите по тањирима и ставите нарезано говедско месо. Прелијте сосом и поспите першуном и влашцем.

Гласови: 1