Време: 8 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Овај врхунски рецепт наводи чак и оне који тврде да не воле свињетину да га називају укусним. Само пробајте ово нежно месо динстано у пиву и мало топлог поврћа и сложићете се. Оно што ово печење чини заиста посебним јесу хрскави пржени комадићи першуна, капара и црног лука.

Састојци:

Свињска плећка

• 1 свињска плећка тежине 1,3–1,8 кг, без костију
• 150 г панчете, исечене на комаде од 0,5 цм.
• 2 гранчице + 6 листова свеже жалфије
• 6 ченова белог лука
• 2 шаргарепе, ољуштене и исечене на велике коцкице
• 1 рутабага, ољуштена и исечена на велике коцкице
• 1 репа, ољуштена и исечена на велике коцкице
• 1 велики жути лук, исечен на четвртине
• 2 кашике парадајз пасте
• 1 кашика мисо пасте
• 1 гранчица свежег рузмарина
• 2 флаше тамног пива од 0,33 л, као што је стаут
• 2 шоље пилећег бујона
• 1 кашика шери сирћета
• Свежа мента за украшавање
• Свеж цилантро за сервирање

Пржени першун

• Неутрално уље за пржење
• 1 шоља свежег листова першуна

Пржени лук

• Неутрално уље за пржење
• 1/4 шоље брашна
• 1 кашичица кајенског бибера
• 1 шоља црног лука, танко исецканог

Пржени капари

• 0,5 шоље капара, сушених
• Неутрално уље за пржење

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

свињска плећка, репа, шведска шведска, шаргарепа, панчета, парадајз пире, шери сирће, рузмарин, капари

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Свињска плећкаДан пре кувања, обилно посолите свињску плећку и ставите је у фрижидер, непоклопљену.
Корак 2
• Када сте спремни за печење, загрејте рерну на 150°C.
Корак 3
• У великом холандском лонцу на средњој ватри пропржите панчету и 6 листова жалфије док се маст не отопи и панчета не постане хрскава, око 5 минута. Шупљикавом кашиком пребаците жалфију и панчету на тањир обложен папирним убрусом и оставите са стране. Додајте свињску плећку у маст и пропржите око 5 минута са сваке стране. Оставите са стране.
Корак 4
• Додајте бели лук, шаргарепу, вртабу, репу и црни лук у шерпу и кувајте док не порумене, око 4 минута. Додајте парадајз пире, мисо пасту, рузмарин и гранчице жалфије и кувајте још један минут. Додајте пиво и пилећу чорбу и пустите да прокључа. Вратите свињетину у шерпу и додајте преосталу панчету и жалфију. Поклопите и крчкајте у рерни док не омекша, око 3,5 сата. Оставите свињетину да одстоји у течности 30 минута.
Корак 5
• Пржени першунСипајте 1 цм уља у малу шерпу и загрејте на средњој ватри до 175°C.
  
  Додајте листове першуна и кувајте док не постану хрскави, око 1 минут. Пребаците шупљикавом кашиком на тањир обложен папирним убрусом.
Корак 6
• Пржени лукСипајте 1 цм уља у малу шерпу и загрејте на средњој ватри до 175°C.
  
  Помешајте брашно и кајенски бибер у плиткој посуди. Умешајте лук у смесу брашна, отресите вишак. Пржите у порцијама док не порумени, 3-5 минута. Пребаците шупљикавом кашиком на тањир обложен папирним убрусом.
Корак 7
• Пржени капариОсушите капаре тапкањем папирним убрусом.
  
  Сипајте 1 цм уља у малу шерпу. Додајте капаре у хладно уље и ставите на средњу ватру. Кувајте док капари не постану хрскави, 3–5 минута. Пребаците их шупљикавом кашиком на тањир обложен папирним убрусима.
Корак 8
• Извадите свињетину из течности и пребаците је на даску за сечење. Исеците свињетину на комаде дебљине 2 цм и пребаците на послужавник. Додајте сирће у течност у казану и промешајте. Прелијте свињетину сосом и поспите прженим першуном, прженим луком, капарима, наном и цилантром.

Гласови: 1