Печена свињетина у спором шпорету

Гласови: 4

Време: 9 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Ово печење испада толико слично печењу у рерни да је тешко поверовати да је печено у спором шпорету. Тајна је у претходном пржењу свињске плећке у тигању. Када месо лепо порумени са свих страна, премажите га ароматичним путером са зачинским биљем и ставите га у спори шпорет да се крчка са поврћем. За сервирање, исеците месо посебно и извадите поврће из тигања. Течност у којој се кувало претворите у укусан сос, згуснувши га скробом и зачините свежим зачинским биљем. Резанци на путеру су одличан прилог.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 кашике свежих листова рузмарина
3 кашике свежих листова жалфије
1 кашика свежих листова тимијана
5 кашика маслиновог уља
1 комад свињске плећке без костију тежине 2-2,5 кг, са масним поклопцем
0,5 шоље сувог белог вина
2 велика чена белог лука, ситно исецкана
1/4 кашичице млевеног пимента
4 велике шаргарепе, исечене на комаде од 2,5 цм.
4 стабљике целера, исечене на комаде од 5 цм.
1 велики црни лук, одсечен на врху, али везан у корену, исечен на 8 кришки
2 ловорова листа
1 шоља благо посољене пилеће чорбе
3-4 кашичице кукурузног скроба
1/4 шоље сецканог свежег першуна
Јајни резанци у путеру, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: рузмарин, жалфија, тимијан, свињетина, бело вино, бели лук, алева паприка, шаргарепа, целер, лук, ловоров лист, бујон, скроб, першун, резанци од јаја

Припрема јела према рецепту:

Грубо исецкајте рузмарин, жалфију и тимијан и ставите их у малу посуду. Додајте 2 кашике маслиновог уља и промешајте да се сједине.
Ножем направите попречне резове на масном делу свињске плећке, затим цео комад меса утрљајте са 2,5 кашике соли и 2 кашичице бибера.

Загрејте велики тигањ на средње јакој ватри. Додајте преостале 3 кашике маслиновог уља и загревајте док не почне да порумени. Додајте свињетину, масном страном надоле, и пржите 3-4 минута, затим пржите 3-4 минута са сваке стране. Пребаците свињетину на велики тањир.
Додајте вино, бели лук и пимент у шерпу, прокувајте и смањите температуру за око пола.
Ставите шаргарепу, целер, црни лук и ловоров лист у спори шпорет од 7 литара. Утрљајте свињетину свуда мирисним биљним уљем, водећи рачуна да уђе у све пукотине између мишића. Ставите свињетину преко поврћа и прелијте соком који је остао. Додајте редуковану мешавину вина и пилећу чорбу, покријте и кувајте на лаганој ватри 8 сати.
Ставите свињетину на даску за сечење и покријте фолијом. Шупљикавом кашиком пребаците поврће на послужавник. Извадите ловоров лист и покријте поврће фолијом. Сипајте течност у којој се кувало у мерну шољу и оставите да одстоји 10 минута. Масноћа треба да исплива на површину; издубите што је више могуће и баците. Сипајте течност у којој се кувало у малу шерпу и доведите до кључања.
Док течност за кување кључа, припремите кашу од кукурузног скроба: За сваку шољу течности за кување, растворите 1 кашичицу кукурузног скроба у 1 кашики хладне воде. Смањите ватру на тихо кључање, додајте смесу од кукурузног скроба и кувајте, стално мешајући, док се сос мало не згусне, око 5 минута. Умешајте 2 кашике першуна. По потреби зачините сољу.
Исеците свињетину попреко влакана на кришке дебљине 0,5 цм и поређајте на велики тањир са поврћем. Прелијте сосом. Зачините месо сољу и поспите преосталим першуном. Послужите са јајним резанцима и сосом у посебној посуди.

Категорије:

рецепт / Мултикувар / Свечана јела / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / / Food Network - рецепти

Слични рецепти