Печење ребара „у ђусу“

Гласови: 2

Време: 2 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Да бисте припремили ово печење, потребна вам је врхунска говеђа ребра - сочан, нежан рез са леђа. Пре печења, премажите их свуда сенфом, поспите сувим зачинским слојем и намажите машћу са белим луком. Ово ће вашем печењу дати дивну корицу и запањујућу арому. Када се месо испече, помешајте сокове са црвеним вином и Вустершир сосом и мало их редукујте на шпорету. Послужите говедину „au jus“, што на француском значи са соковима, преливена преко самог меса или као прилог. Са овим рецептом, чак и почетник у кувању може лако припремити раскошну празничну вечеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 мермерни одрезак од првокласних ребара са високим садржајем масти (ребарски део) тежине 1,8 - 2,3 кг.
5 ченова белог лука, исечених на тракице
1/4 шоље маринада од сувог бибера и белог лука
2 кашике љутог сенфа
2 кашичице Вустершир соса
0,5 шоље црвеног вина
1 шоља говеђег бујона

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говеђа ребра, црвено вино, сува маринада, Ворчестер сос, сенф

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Малим, оштрим ножем направите прорезе на месу на размаку од око 7 цм и уметните кришке белог лука у прорезе. Четкицом за пециво премажите цело месо сенфом. Поспите маринадом од бибера и белог лука, потпуно премажући месо.

Ставите печење на решетку у плех за печење и пеците док термометар уметнут у средину меса не покаже 55°C. Извадите печење из рерне, покријте фолијом и оставите да одстоји 10-15 минута.
Припремите „у ђусу“Ставите плех за печење на шпорет, на средње слабу ватру. Умешајте Вустершир сос и вино, састружући све запечене делове са дна. Мало смањите течност и додајте чорбу. Доведите до кључања и мало смањите. Послужите сок са исеченим месом.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Главна јела / Месо / / Француска кухиња / Сандра Ли

Слични рецепти